Se você cresceu em uma família kosher ou está apenas aprendendo as cordas kashrut , é preciso estar atento a muitas regras. Mas focar apenas no que você pode ou não fazer na cozinha não é especialmente divertido ou emocionante. Cozinhar deve ser os dois. Aqui estão algumas dicas para infundir sua cozinha kosher com doses saudáveis de criatividade, inspiração e delícia.
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Abrace produtos frescos
O abeto / Miri Rotkovitz
Desde que estejam adequadamente limpos e livres de insetos, todas as frutas, legumes e ervas frescas são kosher. Eles são pareve para arrancar. Existem inúmeras variedades para escolher, elas são maravilhosamente coloridas e você pode usá-las em praticamente qualquer tipo de receita. Enfatizar frutas e vegetais literalmente abre um mundo de possibilidades culinárias. Naturalmente, comer muitos produtos também é um benefício para a sua saúde. Como não gostar?
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Vala a margarina
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Há muito tempo é o substituto tradicional da manteiga para cozinhar e assar pareve, mas a maioria das variedades é abundante em ácidos graxos trans não saudáveis. (Isso é especialmente verdade no caso da margarina em bastão, que é mais provável que pareve do que a margarina na banheira). Também não tem um gosto particularmente bom. Perder a margarina pode significar que você precisa adaptar receitas ou encontrar novos favoritos, como este Ultimate Pareve Chocolate Cake. Mas, do ponto de vista da saúde e do sabor, nesse caso, a mudança é boa.
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Explore o corredor de comida saudável
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Mesmo em supermercados comuns, o corredor de comida saudável é cheio de produtos kosher úteis, como alternativas de leite sem leite, grãos interessantes e produtos de panificação sem glúten. Certificações de todas as faixas (ou seja, comércio justo, vegano, orgânico) são grandes pontos de venda na crescente indústria de alimentos naturais; A certificação Kosher não é exceção. Como resultado, você pode encontrar uma variedade maior de produtos com certificação kosher em lojas como a Whole Foods do que em supermercados comuns.
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Loja online
Crescer e contemplar
Mesmo se você tiver acesso a um ótimo supermercado kosher, provavelmente estará perdendo alguns alimentos especiais kosher incríveis. Mas, graças à Internet, você pode rastrear iguarias com certificação kosher difíceis de encontrar, como queijo Manchego autêntico, pasta de curry, carnes alimentadas com capim criados humanamente, doce de leite e até mesmo n Vietnamc mắm nhi (molho de peixe) vietnamita artesanal.
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Go Global
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Aprenda o máximo que puder sobre cozinhas internacionais - mesmo aquelas que normalmente não estão associadas à culinária kosher. Você encontrará idéias de inspiração e cardápio e descobrirá novas técnicas de culinária. Você também começará a notar semelhanças culinárias que facilitam a adaptação de receitas não-kosher em pratos kosher. Por exemplo, muitas cozinhas asiáticas evitam laticínios, mas preferem especiarias comuns na culinária kosher. Com mudanças simples - digamos, trocar a carne de porco por uma variedade kosher de carne - você pode explorar uma nova cozinha que talvez não fosse capaz de apreciar.
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Devour Cookbooks
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Nessa nota, uma das melhores maneiras de aprender sobre comida é ler livros de culinária kosher. Uma boa fotografia de comida é sempre boa, mas você encontrará alguns dos livros mais esclarecedores, cheios de histórias e anedotas sobre a culinária que destacam. Procure autores como Claudia Roden, que farão uma profunda apreciação da história e culinária judaica dos alimentos. Vasculhe livros de receitas vegetarianas e veganas para refeições criativas com laticínios e pareve, acompanhamentos e sobremesas. Estude tomos de autoria de chefs para aprimorar a técnica e obter alguma inspiração sofisticada.
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Familiarize-se com símbolos Kosher
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Grandes agências de certificação kosher, como a União Ortodoxa (OU) e a Kof-K Kosher Supervision (Kof-K), têm um alcance tremendo e seus símbolos são comuns às grandes marcas. Mas existem muitos certificadores regionais e internacionais de kashrut cujos símbolos podem ser menos reconhecíveis, mas são igualmente válidos. Se você encontrar uma marca kosher desconhecida, confira - você pode ter acabado de descobrir um novo produto para desfrutar. E se você tem planos de viagem, faça absolutamente alguns trabalhos de casa sobre os símbolos que provavelmente encontrará. Você provavelmente ganhará algumas lembranças kosher incríveis.
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Aprenda quais alimentos kosher não exigem um Hechsher
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Há uma variedade surpreendente de alimentos que são inerentemente kosher, com ou sem um símbolo kosher ou hechsher . Mel puro e sem sabor, azeite extra-virgem, nozes cruas, café sem sabor, variedades kosher de peixe fresco e grãos de pipoca crus simples são apenas alguns exemplos. Isso significa que, quando você encontra aquele lindo pote de mel varietal, azeite extra-virgem artesanal ou grãos de pipoca da herança, pode trazê-los para casa sem preocupação, mesmo que eles não ostentem um símbolo kosher.
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Pense Sazonal
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O calendário judaico é repleto de tantos feriados e celebrações ao longo do ano, que você provavelmente já está em sintonia com as estações do ano. Dê um passo adiante e planeje menus com a colheita local em mente. A abordagem paga dividendos em frescura e acrescenta interesse às refeições tradicionais. O Livro Essencial da Culinária do Festival Judaico é um ótimo recurso para adotar uma abordagem sazonal ao planejamento do menu de férias.
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Não dê à sua comida uma crise de identidade… mas faça experiências e divirta-se
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Se você está fazendo uma refeição de carne, é o dono. Por que seguir um fantástico jantar de bife com uma sobremesa de laticínios falsos carregada quimicamente? Sirva uma fruta da estação crocante. Abrace o status de milchig dessa incrível lasanha de queijo, colocando-a com legumes assados em vez de "carne moída" de soja. Claro, se você gosta da novidade de saborear um batido de leite não lácteo com aquele hambúrguer, vá em frente e aproveite. Tem que ter caranguejo simulado naquele rolo da Califórnia? Faça. Se o bacon falso flutuar no seu barco, você o encontrará aqui. Lembre-se de que os ingredientes contam. Use o melhor que puder, combine-os bem e sua comida cantará.
