O Abeto Vermelho Começa / Anfisa Strizh
Para os amantes da carne que desejam agitar sua rotina de grelhar e assar, você vai adorar a variedade de batatas fritas, ensopados e refogados chineses que produzem carne suculenta e macia. Muitas dessas batatas fritas estão prontas em 30 minutos ou menos, o que as torna perfeitas para preparar o jantar em noites movimentadas da semana. A maioria das receitas usa bife de flanco, bife do lombo ou mandril de carne, que são cortes muito saborosos e orientam você nas técnicas de culinária fáceis de dominar. Esses pratos fritos, pratos de macarrão e ensopados farão com que todos voltem por alguns segundos e exijam sobras.
7 etapas seriamente simples para uma grande fritada
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Carne fácil Chow Mein
Liv Wan
Este fácil chow mein com bife do lombo é um favorito da família que as crianças vão adorar. É fácil colocar legumes como cenoura e brócolis no prato, graças ao gengibre e alho aromáticos que conferem sabores deliciosos aos vegetais. Você pode jantar na mesa em meia hora com esta receita e ela não requer equipamentos ou ingredientes sofisticados.
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Ensopado chinês de carne do Daikon, cenoura e tomate
Liv Wan
Este ensopado de carne quente é perfeito para uma noite fria de inverno. Faça um lote grande dobrando os ingredientes e congelando as sobras. Armazene-o em recipientes de plástico ou sacos Ziploc, fáceis de empilhar no freezer. Reaqueça o ensopado e sirva com arroz ou macarrão para uma refeição completa. Se você não tem daikon (ou simplesmente não gosta), substitua por batatas ou pule completamente o daikon.
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Carne chinesa e pimentos em molho de feijão preto
O abeto
Este clássico salteado de carne é o favorito nos restaurantes cantoneses, graças aos salgados feijões pretos que embalam este prato com sabor umami. Marinar as tiras de carne é o segredo para tornar a carne macia e suculenta. Depois de dominar esta receita, será mais rápido cozinhar este refogado em casa do que pedir comida no restaurante chinês local.
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Carne de mel com sementes de gergelim
A combinação de molho de mel e soja cria uma marinada doce e salgada que se reúne rapidamente para amaciar o bife de flanco. O molho de ostra adiciona sabores complexos para elevar a carne de mel. Polvilhe com sementes de gergelim antes de servir para adicionar uma fragrância de nozes e melhorar a aparência do prato.
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Carne rápida e ervilhas no molho de ostras
kae71463 / Flickr / CC
Não é muito mais fácil do que um refogado de carne com ervilhas para jantar na mesa em menos de 30 minutos. Sirva com arroz de jasmim e guarde as sobras para o almoço no dia seguinte. Você pode substituir o bife de flanco por carne de porco, frango ou tofu e usar vegetais verdes como brócolis ou feijão verde se as ervilhas estiverem fora de estação.
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Misture a carne com feijão verde chinês
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O feijão verde chinês triturado (também chamado de feijão longo) adiciona uma textura contrastante à carne frita nesta receita. Como os grãos não contêm tanta água quanto os verdes folhosos, como a alface, eles são o vegetal perfeito para usar neste prato de fritura. O truque é garantir que você drene bem os grãos após a lavagem e o óleo na wok esteja quente o suficiente para empolar as peles de feijão verde. Se você não conseguir encontrar o feijão verde chinês, basta trocá-lo pelo comum.
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Beef Chow Fun
O abeto / Cara Cormack
Combinar carne frita com macarrão de arroz fresco produz este prato clássico de macarrão que certamente evocará boas lembranças de deliciosos jantares em restaurantes chineses. O macarrão de arroz amplo absorve o sabor dos molhos para criar um prato de dar água na boca. Esta receita simplificada usa milho de bebê, mas você também pode substituir facilmente os brotos de feijão mungo. Se estiver usando brotos de feijão, adicione-os no final após o molho de ostra e cozinhe por 1 minuto para evitar brotos encharcados.
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Carne mongol
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O bife do lombo é frito em um delicioso molho feito de pasta de pimentão, molho hoisin, molho de soja escuro e vinagre de arroz neste prato mongol. A carne funciona bem porque possui uma textura robusta que sustenta esse molho ousado. Comece a marinar a carne antes de preparar os legumes e espere 30 minutos para amaciar a carne.
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Carne Szechuan
O Abeto Vermelho Começa / Anfisa Strizh
Esteja você em uma dieta de ceto ou paleo ou simplesmente procurando um prato que dê um soco, este prato apimentado de carne seca adicionará um toque especial à sua mesa de jantar. Usando uma pequena quantidade de pimenta de Sichuan assada e equilibrando-a com pasta de feijão doce, você pode desfrutar do formigamento da pimenta sem sobrecarregar o refogado de carne. A cenoura oferece um toque doce à pasta de carne e pimentão.
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Costeleta de vaca Suey
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Chop suey é um prato chinês-americano que os restaurantes criaram como um “refogado do dia” usando qualquer vegetal à mão. A beleza de fazer costeleta de vaca em casa é que você pode usar qualquer legumes na geladeira para preparar o jantar em 30 minutos ou menos. Brócolis, couve chinesa, brotos de bambu, cogumelos, cenouras, aipo, cenoura, pimentão e quaisquer outros vegetais resistentes que sobrem no seu crisper são candidatos fantásticos para este prato.
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Mexa carne frita com brotos de bambu
Quando você gosta de carne bovina, este refogado com brotos de bambu chega ao local por causa da maior proporção de carne / vegetal do que o que você normalmente encontra nas tradicionais batatas fritas cantonenses. O molho de ostra torna o prato mais saboroso. Se você não tiver brotos de bambu, substitua-os por cenouras fatiadas e aipo.
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Mexa carne frita e cogumelos com molho de ostra
Quando você não tiver muito tempo, experimente esta carne com molho de ostra e frite, que depende do molho de ostra para fazer o trabalho pesado e adicionar muito sabor ao seu prato. Adicione cenouras em fatias, ervilhas ou mesmo brócolis para obter mais textura e uma refeição equilibrada. Você pode servi-lo com arroz branco ou marrom para absorver o molho de ostra.
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Carne refogada de soja com legumes mistos
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Para uma introdução fácil à técnica chinesa de "cozimento vermelho", é difícil bater esta travessa refogada com molho de soja. Você aprenderá os princípios de refogar com molho de soja e vinho de arroz chinês. Ensopar a carne por mais de uma hora torna a carne macia e infundida com molho de soja. Vegetais de raiz como nabos e cenouras acompanham este prato para torná-lo uma refeição robusta e saudável. Se você não gosta de nabo, pode usar batatas.
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Carne chinesa com brócolis salteados
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Os fãs do clássico frito de carne bovina e brócolis podem se alegrar com esta versão caseira. Esta receita usa amido de batata e bicarbonato de sódio na marinada para amaciar as tiras de carne. Adicione um toque ao prato clássico escondendo cenouras e cebolas para adicionar doçura e cor aos salteados. Sirva com arroz branco ou marrom ou seu macarrão favorito.
