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- Total: 55 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: Serve 4
Peixe e batatas fritas na praia é o favorito dos australianos e kiwi perenes. O peixe é geralmente revestido com uma massa leve e dourada (geralmente feita com cerveja) com um lado de batatas fritas quentes ou vieiras de batata cobertas com sal e vinagre.
Hoje em dia, é bastante comum o peixe com batatas fritas ser servido com molho de pimentão doce tailandês em vez do molho tártaro mais antiquado.
Para a massa, use uma cerveja leve e seca, como a Victoria Bitter da Austrália.
Apenas tome cuidado - a receita usa óleo muito quente no processo de fritura, por isso, verifique se nenhum dos seus utensílios de cozinha tem água, pois isso pode fazer com que o óleo respingue.
Ingredientes
- 6 batatas médias (amarelas, ceras, descascadas e cortadas em batatas fritas de tamanho uniforme)
- 3 xícaras de óleo de canola (ou óleo vegetal)
- 1 2/3 xícaras de farinha com fermento
- 1/2 colher de chá de sal (mais extra para polvilhar)
- 1 xícara de cerveja (fria)
- 1/2 xícara de água (fria)
- 8 pequenos filetes de peixe (peixe branco sem osso, como alabote ou pargo)
- Para veiculação (opcional):
- Molho de pimenta doce tailandês
- Fatias de limão
Passos para torná-lo
Em uma tigela média, peneire a farinha e o sal. Use um batedor para misturar a cerveja e água fria o suficiente para que a massa pareça creme espesso. Deixe a massa de lado por 20 minutos para descansar.
Descasque e corte as batatas em batatas fritas grossas e de tamanho uniforme. Coloque as fatias de batata em uma toalha de papel e seque para drenar a umidade.
Coloque o óleo em uma panela funda e aqueça em fogo alto. Quando o óleo começar a rodar, frite a primeira metade dos chips em lotes por 3-4 minutos, até que comecem a dourar. Retire as lascas com uma colher de metal e escorra em papel toalha. Os chips parecerão encharcados nesta fase; portanto, manuseie-os com cuidado. Repita o processo com o segundo lote de chips. Retire e escorra em papel toalha.
Frite o primeiro lote de chips pela segunda vez por 1 minuto ou até que fiquem dourados. Retire com uma colher de metal e frite o segundo lote de batatas por 1 minuto. Retire e escorra.
Tempere as batatas com sal marinho e coloque-as no forno em fogo muito baixo para mantê-las aquecidas.
Mergulhe um filé de peixe de cada vez na massa e abaixe-o suavemente no óleo quente.
Cozinhe o peixe, virando ocasionalmente, por 4-5 minutos ou até dourar e cozer completamente. Use uma escumadeira para transferir o peixe para um prato forrado com papel toalha. Repita o processo com o peixe restante.
Sirva peixe e batatas fritas em pratos com molho de pimenta doce tailandês para mergulhar e fatias de limão para espremer.
Tags de receita:
- Cerveja
- almoço
- australiano
- verão
