Yotam Ottolenghi
- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: Serve 8
Esta receita de torta de alho caramelizada vem do livro do Chef Ottolenghi, Plenty. A abundância é um livro sobre vegetais e maneiras interessantes e inspiradoras de cozinhá-los.
A torta faz um ótimo brunch, almoço, jantar, festa ou prato de piquenique - um ótimo todo. Fazer a torta de alho caramelizada exige um pouco de trabalho, mas vale a pena.
Ingredientes
- 13 onças de massa folhada (toda a manteiga)
- 3 cabeças de alho médio (dentes separados e descascados)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 xícara de água
- 3/4 colher de sopa de açúcar refinado
- 1 colher de chá de alecrim (picado)
- 1 colher de chá de tomilho (picado, mais alguns ramos inteiros para finalizar)
- 4 1/4 onças de queijo de cabra (macio e cremoso)
- 4 1/4 onças de queijo de cabra (duro e maduro)
- 2 ovos
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de creme de leite
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Enrole a massa folhada em um círculo para alinhar a parte inferior e as laterais de uma forma de torta de 28 cm e alinhar com a massa. No fundo da panela, coloque um grande círculo de papel à prova de graxa e preencha com uma camada de feijão ou arroz. Coloque a torta na geladeira por aproximadamente 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 e asse a caixa de massa por 20 minutos, remova o feijão e o papel e asse por mais 5 minutos para que a massa fique cozida e dourada, mas sem dourar demais. Retire do forno e deixe de lado.
Enquanto a caixa de torta estiver cozinhando, coloque os dentes de alho em uma panela pequena. Cubra com água fria e leve ao fogo brando, cozinhe por 3 minutos e depois escorra por uma peneira ou peneira.
Seque a panela e, em seguida, adicione o cravo e o azeite e frite em fogo alto por 2 minutos e não mais. Adicione o vinagre balsâmico, a água e deixe ferver. Cozinhe delicadamente por 10 minutos.
Depois de 10 minutos, adicione o açúcar, o alecrim, o tomilho picado e a colher de chá de sal e continue cozinhando em fogo médio por mais 10 minutos, ou até que a maior parte do líquido tenha evaporado e os dentes de alho estejam revestidos com uma calda de caramelo escura. Deixou de lado.
Para montar a torta: divida os queijos de cabra em pedaços e espalhe-os na caixa de massa e deite sobre o alho e qualquer calda.
Misture os ovos, cremes, ½ colher de chá de sal e pimenta preta em uma jarra. Despeje sobre o alho e queijos, certificando-se de que você ainda pode ver os dois na superfície.
Reduza a temperatura do forno para 160 ° C / Gas Mark 3 e asse por 35-45 minutos, ou até o recheio azedo e a parte superior ficar dourada. Retire do forno e deixe esfriar um pouco e retire a lata, coloque alguns ramos de tomilho por cima e sirva quente Sirva com uma salada crocante. Se comer mais tarde, a torta reaquece muito bem.
Tags de receita:
- azedo
- almoço
- britânico
- piquenique
