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Enquanto urtigas são um delicioso verde, eles são famosos por serem difíceis de lidar. Eles são chamados assim por uma razão. Urtigas não apenas arranham, elas realmente picam. Algumas pessoas têm mais reação do que outras, mas deixam uma erupção cutânea em praticamente qualquer pele humana em que tocam. Felizmente, eles são fáceis de domar com um rápido mergulho em água fervente, também conhecido como empalidecimento. As urtigas de branqueamento facilitam o manuseio e a armazenagem.
Instruções de branqueamento
- Deixe ferver uma panela grande com cerca de 2 litros de água e adicione pelo menos 1 colher de sopa de sal. A água deve ter um sabor tão salgado quanto o mar - dará sabor e ajudará as urtigas a manterem sua cor verde profunda. Enquanto a água ferver, prepare uma tigela grande com água gelada. Se você as trouxer para casa em uma sacola, jogue-os diretamente da bolsa na água para evitar ter que vestir luvas. Agite-os na água fervente. Use uma colher ou uma pinça para levantar as urtigas da água assim que murcharem, cerca de 30 segundos ou mais, ou escorra-as diretamente para uma peneira. Mergulhe as urtigas na água gelada e mexa-as até que estejam completamente resfriadas. O resfriamento total e imediato ajudará a permanecer verde em vez de ficar cinza. Escorra-os novamente. Use as mãos para espremer o máximo de líquido restante das urtigas que puder. (Criar coragem para pegar o primeiro punhado pode ser difícil - você pode estar se perguntando se o branqueamento pode funcionar tão rapidamente? Sim, pode!) Trabalhe com um punhado de cada vez e repita com as urtigas restantes, conforme necessário. Se você quiser um dreno mais intenso, coloque as urtigas em várias camadas de papel toalha ou toalha de cozinha limpa e enrole-as para espremer a água restante.
Limpando suas urtigas
Não há razão para tentar limpar as urtigas antes de branquear. O branqueamento, especialmente quando você os tira da panela, em vez de jogá-los em uma peneira, limpa a areia e a sujeira das urtigas como parte do processo. Para urtigas particularmente arenosas, continue enxaguando e drenando até que a água fique limpa.
Idéias de armazenamento e receita
Uma vez empalidecidas, as urtigas podem ser armazenadas em um recipiente hermético e mantido na geladeira por até 3 dias. Ou guarde-os em um recipiente hermético ou em um saco plástico lacrado e congele-os por até 6 meses.
Claro, você também pode cozinhá-los imediatamente. Quando você tiver descorado as urtigas, considere usá-las em uma sopa ou use-as para cobrir uma pizza. Uma ótima maneira de usá-los é fazer pesto de urtiga: use urtigas no lugar do manjericão em sua receita favorita de pesto e misture com macarrão quente ou espalhe em sanduíches.
