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- Total: 95 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 75 mins
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 745 | Calorias |
| 37g | Gordo |
| 43g | Carboidratos |
| 68g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 745 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 37g | 47% |
| Gordura saturada 13g | 66% |
| Colesterol 196mg | 65% |
| Sódio 444mg | 19% |
| Carboidratos totais 43g | 16% |
| Fibra alimentar 9g | 31% |
| Proteína 68g | |
| Cálcio 226mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Quem não gostaria de um delicioso ensopado de carne no fogão lento feito com pedaços de carne macios e um caldo de pimenta vermelho aromatizado com cebola e alho em um dia frio? Esta receita requer cerca de 20 minutos de preparação, mas você pode fazer a maior parte na noite anterior, como picar cebola e alho. Então tudo o que você precisa fazer é deixar a mágica acontecer e, na hora do jantar, você poderá aquecer seu interior com algo incrivelmente saboroso.
Ingredientes
- 6 pimentas vermelhas secas
- 2 libras de mandril assado
- 1 cebola branca média
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho (seco)
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de orégano (seco)
- 6 a 8 fatias de limão (cebola picada, coentro picado e tortillas quentes para o lado)
Passos para torná-lo
Prepare os pimentões vermelhos cortando as tampas e removendo a haste. Nós gostamos de usar uma tesoura porque os pimentões secos podem ser difíceis. Em seguida, corte uma fenda na lateral do chile para abri-la. A maioria das sementes vai sacudir. Use os dedos ou uma colher para raspar as sementes adicionais e retirar as veias secas.
Coloque os pimentões em uma tigela e cubra com água quente. Eles precisarão de 20 a 30 minutos de molho, dependendo da espessura. Use uma colher para ocasionalmente empurrá-los para a água se eles flutuarem demais. Depois de mergulhar os chiles, a água terá uma cor acastanhada como café muito diluído. Dependendo do chile, ele pode ser amargo ou ter o sabor dos chiles, com sabor semelhante ao café diluído. Se a água estiver amarga, descarte-a. Se a água tiver um bom sabor, você poderá usá-la com o caldo de carne para obter um sabor extra. Pique as pimentas em pedaços finos. Use um processador de alimentos ou liquidificador, se quiser.
Corte a carne em pedaços de 2, 5 cm. Achamos isso mais fácil se a carne estiver parcialmente congelada ou se o açougueiro fizer isso.
Descasque a cebola e descarte a casca externa de papel. Pique ou pique em pedaços finos de 1/4 de polegada ou menor.
Descasque o alho e amasse-o ou pique-o finamente.
Em uma panela grande, adicione o óleo e comece a refogar as cebolas por cerca de um minuto para amolecê-las. Aumente o fogo para alto e adicione a carne na panela e vire os pedaços frequentemente até que toda a carne esteja dourada e começando a ficar um pouco crocante nas bordas (não importa se estiver cozida o tempo todo). Adicione o alho e continue a cozinhar a mistura por mais um minuto. Transfira a mistura de carne cozida para o seu fogão lento e adicione o caldo de carne.
Adicione os pimentões vermelhos, folhas de louro, tomilho, cominho e orégano. Começamos com 1/2 colher de chá de sal e adicionamos um pouco mais tarde, se necessário. Coloque o fogão lento em fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 6 horas.
Prove o ensopado e adicione mais sal ou temperos, conforme necessário. Retire as folhas de louro e descarte-as.
Sirva o ensopado com cebola picada, coentro fresco picado e uma pilha de tortilhas quentes. Sirva cada tigela com uma fatia de limão.
Desfrutar!
Tags de receita:
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