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O velho ditado é: se você pode ler, pode cozinhar. Não é verdade! As receitas são escritas com linguagem precisa, e você deve aprender essa língua antes de poder ser um cozinheiro e padeiro de sucesso.
Cozimento vs. Culinária
Você sabia que assar e cozinhar são duas atividades muito diferentes? O cozimento é realmente uma ciência, com medições precisas de ingredientes que são montados e assados de maneiras específicas. As receitas de panificação incluem aquelas para bolos, pães, biscoitos, tortas, pastéis de nata, sobremesas, muffins e biscoitos de barra. As receitas culinárias incluem as de pratos principais, sopas, saladas, acompanhamentos e muitas sobremesas, e geralmente são mais abertas a adaptações e substituições.
Siga a receita de perto
Obviamente, você deve sempre seguir uma receita de perto. Se você é um cozinheiro experiente, pode substituir os ingredientes e até mudar um pouco as proporções. Mas muita mudança pode causar problemas. Se uma massa de biscoito tiver muita farinha, será difícil e difícil. Se uma receita de bolo não tiver agente fermentador suficiente, haverá manchas molhadas pesadas no produto acabado.
As receitas de culinária têm mais margem de manobra. Adicionar mais 1/2 xícara de líquido à sopa não afetará o resultado. E usar 6 peitos de frango em vez de 5 não estragará uma receita enchilada.
Preste atenção a cada passo
O primeiro passo ao fazer qualquer receita é ler a receita completamente, do início ao fim. Verifique as frases que você não entende completamente. Não há vergonha em admitir que você não sabe alguma coisa - todo mundo não pode saber tudo sobre cozinhar e assar!
Então leia estas instruções para ler receitas. Eles dividem a receita em partes componentes e explicam todas as etapas. Mesmo se você for um profissional, provavelmente aprenderá algo novo!
