Molly Watson
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 2 a 3 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 335 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 47g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 a 3 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 335 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 61mg | 3% |
| Carboidratos totais 47g | 17% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 148mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Embora perfeitamente em casa, como parte de uma refeição maior, esta fácil e deliciosa massa de erva-doce também pode servir como uma refeição simples de um prato. O pouco de chile (opcional, mas fabuloso) ajuda a aquecê-lo, e o alho dourado ajuda a destacar a doçura no coração da erva-doce. Esta receita dobra facilmente para apetites maiores.
Nota: economize tempo cozinhando o "molho" enquanto a massa cozinha; salve os pratos cozinhando o molho na panela depois de escorrer o macarrão.
Ingredientes
- 1/2 libra de espaguete ou outro macarrão longo
- 1 erva-doce de bulbo
- 2 a 3 dentes de alho
- 1/4 colher de chá de flocos vermelhos de chile (ou 1 pequeno chile vermelho ou verde)
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 1/4 xícara de folhas de salsa de folhas planas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal marinho e mais para a água da massa
- 1/2 xícara de vinho branco ou caldo
Passos para torná-lo
Deixe ferver uma panela grande com água bem salgada e cozinhe o macarrão até que ele esteja quase macio (ele vai cozinhar um pouco mais com o molho, deixe um espaço de manobra). Reserve 1 xícara do líquido de cozimento antes de escorrer o macarrão.
Enquanto a água começa a ferver e a massa cozinha, prepare os outros ingredientes. Corte pela metade a lâmpada de erva-doce e corte-a em fatias finas. Descasque e corte em fatias finas o alho. Se estiver usando um chile fresco, remova o caule e as sementes e corte-o em fatias finas. Esmague as sementes de erva-doce em um almofariz e pilão ou coloque-as em um pequeno saco plástico que possa ser fechado novamente e esmague-as com o fundo de uma frigideira pesada. Picar a salsa.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande, refogue a panela ou a panela em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até que comece a dourar e mal dourar nas bordas. Adicione os flocos de pimenta ou o pimentão fresco, mexa para combinar com o alho. Adicione a erva-doce, as sementes de erva-doce e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo até que a erva-doce amoleça um pouco, cerca de dois minutos. Adicione o vinho ou o caldo, tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a erva-doce esteja bastante macia, cerca de cinco minutos.
Adicione a salsa, mexa para combinar. Adicione a massa escorrida e o líquido da massa reservada, mexa e misture para combinar tudo. Aumente o fogo e cozinhe até que a maior parte do líquido seja absorvida e evaporada, e todos os sabores estejam combinados, de dois a três minutos.
Sirva com bastante queijo parmesão, pecorino ou qualquer queijo duro que você goste em cima da massa.
Tags de receita:
- massa
- jantar
- italiano
- outono
