Grãos cremosos com peru e molho. Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
Nenhum café da manhã do sul estaria completo sem uma porção de grãos ricos e cremosos. Mas grãos não são apenas para o café da manhã! Estes grãos salgados são feitos com caldo de galinha, tornando-os um prato delicioso que pode acompanhar praticamente qualquer refeição. Ou faça-os com água pura no lugar do caldo para um prato de café da manhã ou brunch.
O caldo de galinha e o creme tornam esses grãos salgados e podem ser um substituto fabuloso para arroz, macarrão ou batata. Sirva-os com uma cobertura de camarão ou camarão grelhado, vieiras grelhadas, fatias macias de aves ou carne (grelhadas) e molho ou costeletas de cordeiro. Ou substitua o caldo de galinha por caldo de legumes e cubra os grãos com feijão ou pimenta vegetariana.
Esta receita usa grãos rápidos e, se você escolher um terreno de pedra - que leva mais tempo -, siga as instruções da embalagem para quantias e prazos de líquidos. Não use grãos instantâneos para isso.
Você sabia que os grãos não contêm glúten? Eles são semelhantes à polenta e podem ser usados em qualquer receita de polenta. Ou substitua os grãos desta receita por uma farinha de milho ou polenta de boa qualidade.
Ingredientes
- 1 xícara de creme de leite ou chantilly
- 1 2/3 xícaras de caldo de galinha (com pouco sódio ou sem sal)
- 1 xícara de água
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 a 1/2 colher de chá de sal kosher ou a gosto
- 1/8 a 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora ou a gosto
- 1 xícara de grãos rápidos
Passos para torná-lo
Leve o creme de leite, o caldo de galinha e a água para ferver em uma panela média.
Adicione a manteiga, o sal e a pimenta à panela e bata lentamente nos grãos. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 15 a 20 minutos. Os grãos devem ser espessos e cremosos.
Prove o grão e ajuste o sal e a pimenta, conforme necessário.
Sirva esses grãos com camarão, medalhões de lombo de porco, costeletas de cordeiro ou outras carnes ou aves.
Variações
- Grãos de queijo: Adicione 1/2 a 1 xícara de cheddar desfiado, Havarti, Gruyère ou outro tipo de queijo. Grãos de espinafre e queijo: adicione 1 xícara de queijo cheddar ralado e picado e 1 xícara de espinafre fresco picado - ou 1/2 xícara de espinafre congelado, descongelado e espremido - pouco antes de os grãos terminarem de cozinhar. Grãos cremosos vegetarianos: Substitua o caldo de galinha por um caldo de legumes de boa qualidade. Bolos fritos: deixe esfriar um pouco e depois mexa em um ovo batido. Transforme a mistura em uma forma de pão generosamente amanteigada e leve à geladeira. Corte o pão em fatias finas e frite na manteiga ou pingando. Para um revestimento crocante, mergulhe os grãos de farinha na farinha, depois no ovo batido e na farinha novamente. Frite em óleo, gordura ou manteiga até dourar.
Tags de receita:
- Grits
- acompanhamento
- sulista
- jantar em família
