Pickstock / Getty Images
- Total: 10 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 10 horas
- Rendimento: 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 149 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 27g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 149 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 3% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| Sódio 497mg | 22% |
| Carboidratos totais 27g | 10% |
| Fibra alimentar 7g | 26% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 128mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de sopa de legumes é carregada de sabor, mas isso não significa que ela seja carregada de gordura ou calorias. Com sete vegetais diferentes e dois tipos de feijão, esta sopa saudável tem um sabor rico, aprimorado por manjericão e orégano, além de algumas gotas de molho picante. Mas não deixe essas quantidades te assustarem - essa é basicamente uma receita do tipo "adicione todos os ingredientes e deixe cozinhar". Uma boa estratégia é cortar os legumes na noite anterior e depois adicionar à panela na manhã seguinte. Imagine voltar para casa depois de um longo dia de trabalho para esta refeição deliciosa, saudável e gratificante que todos vão adorar!
A sopa pode ser feita vegetariana trocando o caldo de galinha por caldo de legumes, ou você pode adicionar um pouco de carne em cubos ou moída por uma sopa de carne.
Esta receita é para um fogão de 5 a 6 quartos, mas você pode cortar os ingredientes para uma panela menor. Sirva com pão duro e queijo parmesão ralado ao lado, se desejar.
Ingredientes
- Opcional: 1 colher de sopa de óleo mais 1 colher de chá de manteiga
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 3 xícaras de repolho (picado)
- 2 xícaras de abobrinha (picada ou abóbora)
- 1 xícara de cenoura (picada)
- 1 xícara de aipo (picado)
- 1 lata de tomate (não drenada)
- 1 (15 onças) pode ervilhas de olhos pretos (bem drenadas e enxaguadas)
- 1 (15 onças) pode feijão vermelho (bem drenado e enxaguado)
- 1 pacote de espinafre (10 onças) (congelado, descongelado e espremido a seco)
- 4 xícaras de caldo de galinha (com pouco sódio ou sem sal)
- 4 xícaras de suco de tomate (ou V-8)
- 2 colheres de chá de manjericão (secas, trituradas)
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
- Opcional: 3 a 5 gotas de molho picante
- Opcional: queijo parmesão ralado para servir
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Se desejar, refogue a cebola em uma pequena quantidade de manteiga e óleo antes de adicionar à panela lenta.
Adicione a cebola ao fogo lento, juntamente com os ingredientes restantes, exceto o queijo.
Tampe a panela lenta e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas.
Sirva a sopa com queijo parmesão ralado, se desejar.
Variações
- Esse é o tipo de receita com a qual você pode eliminar ou trocar os vegetais de que não gosta, adaptando-os ao seu gosto, sem sacrificar a integridade da sopa. Se você não gosta de abobrinha, por exemplo, jogue um pouco de pimentão. Não é um fã de repolho? Não inclua. Não tem aipo na geladeira? Não se preocupe - sua sopa ainda ficará ótima. Se você gostou desta sopa de legumes e está procurando receitas semelhantes, por que não experimentar uma sopa de legumes e cevada, uma sopa super saudável cheia de vegetais como batata doce, espinafre e milho e erva-doce, o que confere a esta receita seu sabor único. Ou talvez uma sopa de lentilha feita na panela elétrica seja o que você deseja: o bacon traz um sabor esfumaçado a esta receita simples.
Tags de receita:
- sopa
- sopa de legumes crockpot
- entrada
- ásia
