Robin Grose
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
Chamar rajas de prato versátil pode ser um eufemismo; essas tiras de pimentões e cebola em creme tornam-se um prato principal como recheio para tacos, fazem um acompanhamento saboroso para carnes grelhadas, funcionam como um ingrediente de mistura para ovos mexidos e similares e, quando usadas com moderação, servem como condimento.
Os pimentões poblano relativamente suaves são a escolha perfeita para um prato como este, no qual o sabor dos pimentões se torna mais importante que a especiaria. Faça um lote duplo, porque você encontrará muitas maneiras de desfrutar de rajas quando tiver em mãos.
Ingredientes
- 2 quilos de pimentão poblano
- 2 colheres de chá de azeite
- 1 cebola branca grande, descascada, cortada ao meio e depois cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 1/3 de xícara de creme de leite ou creme de leite (ou metade e meia para uma versão mais leve)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Asse os pimentões, sob um frango em fogo alto ou em fogo aberto (isso pode ser feito em uma grelha ou em um queimador de fogão), até que a pele borbulhe por todos os lados, cerca de 10 a 15 minutos.
Deixe-os “suar” em um saco plástico por mais 15 minutos.
Em seguida, descasque-os, remova as sementes e os caules e corte a polpa em tiras de 1, 2 cm.
Aqueça uma panela grande e pesada (ferro fundido, de preferência) em fogo médio-alto e regue com óleo. Quando o óleo começar a brilhar, adicione as cebolas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até que a cebola fique translúcida e comece a dourar nas bordas, ou por aproximadamente 10 minutos. Reduza o aquecimento para baixo.
Adicione os pimentões às cebolas.
Misture o creme, o sal e a pimenta e cozinhe tudo em fogo baixo por 3 a 5 minutos ou até o creme esquentar completamente.
Sirva e divirta-se!
Dicas
- Coloque uma colher de rajas em uma tortilha de milho quente para comer como um taco. Espalhe as rajas em uma tortilla de milho frita ou assada por um tostada instantâneo (e delicioso). Pique algumas rajas restantes para misturar com ovos mexidos, macarrão e queijo. Adicione o sabor mexicano a um hambúrguer, cachorro-quente ou sanduíche de queijo grelhado com uma colher de rajas ricamente saborosas.
Variações de receita
- Adicione os grãos de milho cozidos à mistura, frescos, enlatados ou congelados. Faça rajas mais saborosas com a adição de frango cozido, desfiado ou em cubos. Cozinhe e cube algumas batatas para adicionar aos rajas. (Planeje usar mais creme, pois as batatas absorvem um pouco.) Adicione um pouco de queijo branco esfarelado (como fresco de queso ) . Mexa o queijo nas rajas quando eles terminarem de cozinhar ou polvilhe um pouco em porções individuais.
Tags de receita:
- Pimenta
- acompanhamento
- latim
- outono
