Como fazer coquetéis de imprensa franceses

A imprensa francesa quer mais do que café

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A imprensa francesa é uma maneira fantástica de fazer uma xícara de café rica ou uma xícara de chá suave, mas você a usou para fazer um coquetel? Na verdade, é uma ótima ferramenta para criar uma bebida mista com infusão rápida e é perfeita para o barman doméstico criativo.

Usar uma prensa francesa para misturar bebidas não é totalmente novo, e os barmen criativos usam esse truque há algum tempo. É ótimo ao fazer coquetéis pequenos para apenas duas a quatro pessoas. Alguns bares estão incorporando prensas no serviço de mesa, assim como o café local quando você pede um chá.

As bebidas que você sai da imprensa francesa têm um sabor único, diferente das técnicas tradicionais de barmen. Além disso, ele pode ser usado para criar uma grande variedade de bebidas. Este método tem tudo a ver com criatividade, personalização e experimentação. É bem divertido, então vamos ver como é feito.

Por que misturar bebidas com uma imprensa francesa?

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Há muitas razões pelas quais você pode considerar usar uma prensa francesa para fazer coquetéis e mocktails. Primeiro de tudo, se você já experimentou a diferença entre café gotejador e café francês da imprensa, entende que os dois são opostos polares. A impressora cria uma xícara mais rica e saborosa e faz a mesma coisa quando a usamos para misturar bebidas, sucos e produtos frescos.

Há também um fator de conveniência nos coquetéis de imprensa franceses. Você já pode ter um ou ficar parado porque desistiu do café. O potencial de fazer algumas bebidas ao mesmo tempo também é um bônus.

Você também precisa apreciar a facilidade de peneirar ingredientes usando uma prensa. Se ele pode manter a área fora do café, certamente pode manter a polpa, as sementes e as ervas de frutas fora dos seus coquetéis.

Por que uma imprensa francesa trabalha com coquetéis?

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A imprensa francesa é um conceito extremamente fácil. Uma jarra de vidro (normalmente) contém um ingrediente para infusão (borra de café ou folhas de chá) e você adiciona líquido sobre ele. Estes dois elementos são permitidos em infusão e, quando o êmbolo é pressionado, eles se tornam uma bebida cheia de sabor.

Assim como no café e no chá, você pode colocar qualquer ingrediente sólido que desejar na base da impressora. Você adicionará líquidos, deixará em infusão e depois mergulhará. A pressão mistura suavemente os ingredientes e areja levemente ao mesmo tempo.

O resultado é uma bebida com sabor rico e multidimensional. Por exemplo, se você for beber uma prensa completa, perceberá que a primeira bebida tem um sabor mais leve que a anterior. Isso ocorre porque a infusão continua com o líquido que resta na jarra até que você a derrame.

É realmente brilhante, na verdade. Você obtém os benefícios de uma infusão rápida, os sabores são bem misturados e evita diluir demais as bebidas.

Cocktails quentes ou frios, sua escolha

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Normalmente, pensamos em usar a prensa francesa para bebidas quentes, mas você também pode usá-la para coquetéis frios.

Bebidas quentes na imprensa francesa

Para bebidas quentes, a prensa funciona da mesma maneira que com café e chá. A infusão é rápida e o sabor é maximizado. É uma maneira fantástica de misturar qualquer Hot Toddy. Isso é especialmente verdade se você estiver usando chá de folhas inteiras ou adicionando ingredientes como gengibre, cravo, pimenta da Jamaica ou canela para melhorar o sabor.

A chave é que a água adicionada é quente - temperatura do preparo do chá - e não está fervendo. Alguns barmen também esquentam as bebidas. Faça isso separadamente da água e vá devagar e com cuidado para não arruinar os aromáticos.

A infusão pode ocorrer em torno de três a cinco minutos antes de você pressionar o êmbolo.

Bebidas frias na imprensa francesa

As bebidas geladas não terão a mesma intensidade de sabores, mas a maneira como a imprensa as mistura os compensa.

Como você não depende do calor durante a infusão, é melhor deixá-lo descansar um pouco mais. Dependendo dos ingredientes e do sabor que você procura, pode levar de cinco a quinze minutos.

Para todos os seus ingredientes, como frutas e ervas, você vai querer usar mais do que pensa que precisa. Um raminho completo de alecrim ou dois raminhos de hortelã terá mais impacto do que um pequeno ramo de folhas. Da mesma forma, um punhado de uvas amassadas dificilmente se distingue dos outros sucos de frutas, por isso é melhor usar o dobro.

Refrigerando seu coquetel pressionado

Começar com ingredientes refrigerados reduzirá a temperatura desde o início.

Você pode adicionar gelo sob o êmbolo, se quiser. Se você fizer isso durante a infusão, terá mais diluição (não necessariamente uma coisa ruim). Uma opção melhor pode ser adicioná-lo durante o último minuto, para que ele esfrie rapidamente. Em ambos os casos, apenas alguns cubos de gelo devem funcionar.

No entanto, você pode achar melhor simplesmente derramar a bebida sobre gelo no copo de servir. A bebida esfria quase instantaneamente e você tem melhor controle sobre a diluição, que é um dos benefícios dos coquetéis de imprensa franceses.

6 dicas para coquetéis franceses da imprensa

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Realmente não há arte nos coquetéis de imprensa franceses, é principalmente sobre experimentação e aprimoramento das coisas enquanto você brinca. Também é difícil produzir uma bebida ruim, então divirta-se com esse método. No entanto, algumas dicas irão ajudá-lo ao longo do caminho.

Amasse ou misture os ingredientes inteiros. A maioria das prensas francesas não consegue extrair o suco de frutas inteiras ou ferir ervas o suficiente para liberar seus óleos. Por esse motivo, é melhor confundir ou misturar ingredientes inteiros primeiro.

Você pode usar o muddler no fundo da jarra, mas tome cuidado para não exercer muita pressão. Embora o vidro seja resistente ao calor, ele não é necessariamente projetado para toda a força que você pode colocar na confusão. Se você estiver trabalhando com frutas difíceis, misture, amasse ou bata antes de adicioná-las à impressora.

Use qualquer bebida que você gosta. Bebidas espirituosas como uísque, conhaque e rum envelhecido e tequilas são fantásticas para coquetéis franceses quentes da imprensa, embora qualquer um deles possa trabalhar com bebidas frias também.

O gim é um favorito na imprensa, porque você pode aproveitar seus aromas naturais. A vodka também pode ser usada, embora as vodkas com sabor certamente adicionem mais ao gosto geral da bebida. Não se esqueça de adicionar licores para acentuar o sabor.

Ingredientes carbonatados estão bem. É possível obter uma bebida saborosa se você adicionar bebidas carbonatadas à impressora enquanto estiver infundindo.

Você notará que a ação do êmbolo torna os refrigerantes e os vinhos espumantes um pouco mais achatados, mas ainda possui uma efervescência agradável. É um pouco como um soco de festa: você sabe que há carbonatação, mas não é esmagadora.

Limpe bem a sua impressora. Você certamente pode usar a mesma imprensa francesa para o seu café da manhã e coquetéis à noite. Ele deve ser bem limpo para evitar transpor sabores.

Algumas pessoas optam por comprar uma segunda impressora apenas para bebidas que não são de café e isso não é uma má ideia. Isto é especialmente verdade se você quiser brincar com ingredientes com sabor intenso.

Amostra conforme você infunde. O outro benefício dos coquetéis de imprensa franceses é que você pode provar enquanto está em infusão. Você não pressionará o êmbolo até o fim, mas o suficiente para empurrar um pouco da bebida acima do filtro.

Essa é uma boa maneira de avaliar o andamento da sua infusão, especialmente quando você é novo na técnica. No entanto, você deve se lembrar que o sabor se intensificará um pouco depois de totalmente pressionado.

O tamanho da sua imprensa é importante. As prensas francesas vêm em vários tamanhos, de três xícaras a 12 ou mais xícaras. Qual o tamanho da impressora que você usa determinará quantas bebidas você pode fazer ao mesmo tempo. Na maioria das vezes, você pode esperar tomar duas a quatro bebidas por vez.

Lembre-se de que uma capacidade de 32 onças na imprensa francesa não leva em conta o volume absorvido pelos ingredientes sólidos.

Ingredientes para experimentar na sua imprensa

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Como em qualquer bebida mista, use bebidas destiladas, xaropes e sucos para adicionar sabor.

Lembre-se de que deseja ter um bom equilíbrio de ingredientes líquidos e sólidos. Se você confiar em muitas frutas inteiras, não obterá o volume necessário para criar uma bebida de verdade: a imprensa francesa não é um espremedor de frutas.

O chá é outro ótimo complemento e você pode simplesmente adicionar um saquinho de chá ou chá de folhas inteiras à impressora. Você também pode preparar chá quente, esfriar e adicioná-lo à imprensa francesa como um dos seus principais ingredientes líquidos.

Seleção de ingredientes frescos

Bagas, romã e uvas podem ser trituradas; maçãs, mangas e peras podem ser cortadas; frutas cítricas podem ser adicionadas como fatias espremidas ou apenas como casca. Você também pode fazer purê ou picar finamente ingredientes como beterraba, cenoura e ruibarbo. As ervas devem estar confusas, rasgadas ou machucadas.

Um coquetel de imprensa francês para experimentar

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As uvas são uma daquelas frutas que têm suco saboroso preso dentro e, no entanto, pode ser difícil colocá-lo em nossas bebidas. Cada uva tem apenas um pouco de suco e a desordem sozinha não aproveita totalmente seus deliciosos recursos. É por isso que é um ótimo candidato para o seu primeiro coquetel de imprensa francês.

Vamos chamar essa bebida de Grape Press e pode ser feita com ou sem o gin. É uma deliciosa mistura de frutas e possui um zíper divertido para um dia quente de verão.

Para fazer a prensa de uva

Confunda completamente 2 punhados de bom tamanho de uvas vermelhas frescas para criar uma mistura de uvas no fundo da sua prensa francesa. Adicione 1 parte de néctar de manga, 1/2 parte de suco de abacaxi, 1/2 parte de gin e um raminho de folhas de alecrim rasgadas.

Cubra com a parte superior da impressora e deixe em infusão por 15 minutos. Pressione o êmbolo e despeje em um copo gelado sobre gelo, deixando espaço suficiente para cobrir a bebida com água tônica.

Obviamente, se você tiver manga ou abacaxi fresco, use as frutas junto com os líquidos para maximizar o sabor.

Experimente seus coquetéis favoritos

Quase todos os nossos coquetéis favoritos podem ser feitos com a imprensa francesa. Aqueles que funcionam melhor são aqueles que usam sucos de frutas e ingredientes frescos. Por exemplo, você pode obter um Mojito sem hortelã, colocando-o na imprensa. Da mesma forma, você pode triturar um pouco de abacaxi para intensificar os frutos em um Bay Breeze.

Lembre-se de que as receitas de coquetéis usam pequenos volumes para os ingredientes e você está indo para um pequeno lote de coquetéis. Você precisará fazer alguns ajustes e reduzir potencialmente o licor, para que não seja avassalador. Além disso, se você aprender a traduzir uma bebida em "partes", facilitará a conversão de uma receita.

Essencialmente, deixe sua imaginação correr solta e divirta-se pressionando.