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A palavra "curry" tem três significados diferentes. Pode se referir a uma especiaria ou mistura de especiarias chamada "caril em pó", a folha real de curry, ou pode se referir ao prato "curry", que é cozido em várias culturas e partes do mundo. O curry (o prato) geralmente inclui a mistura de temperos de curry ou os temperos usados para compor a mistura.
Devido ao uso da mesma palavra para três coisas diferentes, pode haver muita confusão com relação ao curry. Mas uma vez que tudo esteja explicado e entendido, você não terá nenhum problema ao comprar, fazer pedidos ou cozinhar curry.
História do Curry
A palavra curry vem da palavra "Kari" na língua tâmil da Índia, portanto acredita-se que o curry tenha se originado lá. Curiosamente, também há evidências de que os cozinheiros ingleses estavam fazendo curry já no final dos anos 1300, durante o reinado de Richard II. Certamente, Cristóvão Colombo ajudou inadvertidamente a disseminação e o desenvolvimento do curry através do comércio com o Oriente; ele não só trouxe curry para outros países, mas também transportou pimentões do oeste para a Índia, que foram incorporados ao prato.
Antes de Colombo chegar à Índia, o curry não era o prato intensamente picante que reconhecemos hoje. O mesmo acontece com os caril tailandeses, originalmente temperados com pimenta preta e branca em vez de pimentões. Atualmente, os pimentões são cultivados em todo o mundo e se tornaram uma parte essencial do prato conhecido como curry.
Curry the Dish
O prato conhecido como curry agora é tão variado e difundido em todo o mundo que sua definição deve permanecer muito aberta para incluir várias cozinhas e estilos de culinária. Hoje, curry significa simplesmente qualquer prato que tenha um molho ricamente temperado, cozido com carne e / ou legumes. Geralmente é consumido com arroz, mas também pode ser acompanhado de pão, geralmente pães chatos, como roti ou naan. O curry é fabricado em muitos países do mundo, incluindo Índia, Tailândia, Malásia, Indonésia, Sri Lanka e Inglaterra, entre outros.
Caril pode ser seco ou molhado. Caril seco é cozido com pouco líquido, resultando em um prato onde os ingredientes são revestidos na mistura de especiarias. Caril molhado geralmente inclui iogurte, leite de coco ou creme (entre outros ingredientes), criando um molho ou molho. Existem muitos tipos de caril com muitos tipos de ingredientes, de carne a frango, peixe e legumes. E a cor e o sabor dependem da origem do curry e de que tipo de especiarias há na receita. O curry amarelo tailandês, por exemplo, inclui pimentões amarelos. O molho tailandês de curry verde apresenta erva-cidreira, pimentão verde, coentro e cebolinha.
Curry Spice, também conhecido como Curry Powder
O curry é um tempero comum, com uma coloração amarelo-dourada, vendido na maioria dos corredores de temperos de supermercados. É usado para fazer uma variedade de pratos com sabor de curry. Embora pareça e pareça apenas um tempero, o curry é na verdade uma mistura de várias especiarias do leste / da Ásia, incluindo coentro, cominho, açafrão, gengibre, cravo e outros.
Para complicar ainda mais, há também uma planta de curry que produz folhas de curry com cheiro e sabor de curry. Esta folha é usada na Índia em vários caril e outros pratos; no entanto, observe que você não precisa usar esse tempero para criar um bom curry. De fato, a maioria dos caril não exige folha de curry e, quando solicitada, a maioria dos bons cozinheiros de curry do mundo não usaria - ou possivelmente nem saberia - esse tempero.
Caril Nutrição
Devido às diversas especiarias frescas e secas, o curry (a especiaria e o prato) pode ser extremamente bom para você. Açafrão, cominho e coentro - os três principais ingredientes da maioria dos caril - são conhecidos como agentes de limpeza naturais e anti-inflamatórios que fortalecem e desintoxicam o corpo.
Quando se trata de preparar o prato, dependendo de como é feito, pode haver dois pontos negativos: pode conter muita gordura (quanto depende do cozinheiro) e pode conter grandes quantidades de sódio. Se você seguir uma boa receita em casa, no entanto, poderá garantir que esses dois componentes permaneçam em equilíbrio com suas preocupações e objetivos alimentares.
