O abeto
- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Pernoite durante o banho possível: 6 horas
- Rendimento: 1 porção
Aqui está a receita suíça original para o muesli de bircher, desenvolvida na virada do século passado pelo médico suíço Maximilian Oskar Bircher-Benner.
A receita original requer um processo de duas etapas. Aveia crua é enchida com água em um recipiente durante a noite. Quando estiver pronto para servir, serão adicionados leite adoçado, maçã ralada com suco de limão e nozes picadas. É interessante notar que esta receita original agora reflete as recomendações modernas da Pirâmide Alimentar, estabelecidas pelo USDA.
A idéia atual de muesli mudou ao longo dos anos para conter uma porção maior de aveia, menos frutas, mais grãos, mais açúcar, creme e frutas secas. E, em vez de ser um processo de duas etapas, a "aveia durante a noite" foi criada pelas pessoas às pressas - todos os ingredientes são misturados e refrigerados durante a noite, prontos para serem comidos como na parte da manhã, geralmente a caminho do trabalho.
Este café da manhã ou lanche pode ser isento de glúten se for feito com aveia sem glúten certificada (sempre verifique seu rótulo). As proporções usadas aqui farão 1 porção, mas podem ser facilmente dobradas, triplicadas ou quadruplicadas para acomodar sua família.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de aveia em flocos
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de leite condensado
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 maçã grande (ralada com a pele)
- 6 avelãs cruas (ou amêndoas, picadas)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Em uma tigela pequena, caneca ou jarro de pedreiro, misture a aveia e a água, tampe e deixe amolecer durante a noite na geladeira. Se você estiver com pressa, a aveia não precisa ser encharcada por horas para torná-la digerível, embora outros grãos o façam.
O abeto
Adicione o leite condensado e mexa.
O abeto
Misture a maçã ralada com suco de limão e adicione-a à mistura de aveia.
O abeto
Polvilhe com avelãs ou amêndoas picadas cruas e sirva.
O abeto
Desfrutar!
Substituições
Leite evaporado, creme ou leite comum podem ser substituídos.
Você também pode adicionar 2 colheres de chá de açúcar ao leite normal ou experimentar mel, néctar de agave ou estévia, se quiser evitar o açúcar.
Variações
As pessoas acrescentam muitas outras coisas a essa mistura e até servem o próprio muesli no café da manhã com recipientes de sementes, grãos e frutas secas expostos na mesa ou no buffet.
Isso nega a idéia de Bircher de um enchimento pré-refeição de baixa caloria e alta energia, mas é gostoso. As adições podem ser feitas da seguinte forma (ou crie sua própria):
Adicione uma cenoura ralada, uma banana fatiada e seções de laranja à aveia.
Amolecer as passas com a aveia.
Adicione linho, sementes de girassol, frutas secas, outros grãos enrolados, iogurte, dickmilch (leite azedo / leitelho) , quark ou xarope de bordo à sua tigela.
Brinde os grãos antes de jogá-los na água durante a noite.
Faça uma mistura de granola e sirva com leite ou iogurte e frutas.
Adicione aromas como canela, noz-moscada ou açúcar ou pó de baunilha.
Por que o Dr. Bircher criou o Muesli
Em um esforço para desenvolver um alimento mais saudável e levar as pessoas a comer mais frutas, Bircher, nutricionista e médico, foi contra a prática médica convencional da época de cozinhar completamente os alimentos. Ele apresentou uma pequena tigela de aveia crua, misturada com maçãs cruas, como aperitivo antes da maioria das refeições. Tornou-se uma sensação de sabor e foi rapidamente adotada como uma oferta de café da manhã e lanche.
Tags de receita:
- aveia
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