(c) Elizabeth LaBau 2015
- Total: 65 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 6 abóboras 3-D (6 porções)
Essas abóboras de trufas de chocolate em 3D são boas demais para compartilhar com os doces ou travessuras - você vai querer acumular esse doce só para você! As abóboras brilhantes são completamente comestíveis (e deliciosas!), E são preenchidas com uma mistura rica e fofa de trufas de chocolate. Eu gosto de terminar o meu com alguns doces de Halloween e uma pitada de granulado! Você também pode misturar o recheio de chocolate e encher as abóboras com outros doces, sorvete, chantilly ou até mousse.
Para fazer esta receita, você precisará de um molde especial para doces de abóbora em 3-D (usei este Wilton). Ele vem em duas partes e produz abóboras 3D perfeitamente esculpidas. Ele pode ser comprado no site da Wilton ou geralmente é encontrado em lojas de artesanato, como Michael ou Joann. Se você não encontrar o molde, uma alternativa seria fazer tigelas de chocolate com cobertura de doce de laranja. Eles não terão a mesma aparência, mas ainda terão um incrível efeito de abóbora em 3D!
Ingredientes
- 1/2 xícara (3 onças) de chocolate semi-doce (picado)
- 3 onças de creme de leite
- 1 onça de revestimento marrom doce
- 1 onça de cobertura de doce verde
- 12 onças de revestimento de doces laranja
- Enfeite: doces variados de Halloween ou confeitos
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Primeiro, faça o ganache de chocolate para o recheio de trufas. Coloque o chocolate semi-doce picado em uma tigela pequena e despeje o creme em uma panela pequena. Aqueça o creme em fogo médio até ferver, mas não deixe ferver completamente.
Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e deixe descansar e amolecer o chocolate por um minuto. Depois de um minuto, misture delicadamente o creme e o chocolate até ficar homogêneo, brilhante e acetinado. Este é o seu ganache. Pressione uma camada de filme plástico diretamente sobre o chocolate e leve à geladeira por uma hora, até que fique com a textura espessa da manteiga de amendoim. Não deixe esfriar por muito tempo e fique duro.
Enquanto você espera o ganache esfriar, prepare as abóboras de chocolate. Derreta o revestimento verde e marrom dos doces em tigelinhas separadas no microondas, aquecendo cada um por períodos curtos de 20 a 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos, até que derretam e fluam. Use um pincel pequeno e seguro para alimentos para pintar o revestimento de doces na parte interna da folha de base do molde de abóbora, seguindo o design dos moldes e adicionando folhas verdes, hastes e gavinhas marrons. Refrigerar o molde brevemente para definir o doce verde e marrom.
Derreta o revestimento de doce de laranja em uma tigela média, usando microondas em incrementos de 30 segundos e mexendo a cada 30 segundos para evitar superaquecimento. Depois de derretido e liso, coloque 1 1/2 2 colheres de sopa de revestimento em cada molde, para que ele preencha os moldes até a metade. Bata levemente no molde na bancada para remover as bolhas de ar e pressione cuidadosamente a folha superior do molde de abóbora por cima. À medida que você pressiona, o revestimento laranja será forçado pelas laterais do molde base. Clique nas guias juntas e vire o molde de cabeça para baixo. Refrigerar o molde por 10 minutos e depois colocá-lo no freezer por 2 minutos antes de desenformar.
Para desenformar, retire as duas peças e flexione suavemente o molde para liberar as abóboras. Apare as bordas, se necessário, para suavizar. Repita o processo para ter 12 metades de abóbora ou o suficiente para 6 abóboras cheias.
Quando o ganache estiver frio e tiver a textura de manteiga de amendoim, transfira-o para uma tigela e encaixe-o com um batedor. Bata em velocidade média-alta até que o ganache se transforme de uma mistura sedosa e brilhante em uma cobertura fofa e marrom clara. Transfira-o para um saco de confeitar equipado com uma ponta de estrela.
Encha um grande redemoinho de ganache batido nas 6 bases de abóbora com chocolate. Cubra-os com vários calos de doces ou outros doces de Halloween e uma pitada de granulado de Halloween. Sirva-os com os topos torcidos para obter uma aparência elegante ou coloque-os e deixe o recheio de chocolate ser uma surpresa! O ganache tem a melhor textura no dia em que é feito, mas as abóboras podem ser refrigeradas por vários dias, se necessário.
Tags de receita:
- Doce de chocolate
- sobremesa
- americano
- outono
