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- Total: 70 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 8 a 10 bolas (2 a 3 porções)
Bolas de batata ou bolas de Aloo, como são conhecidas em Trinidad e Tobago, e a Guiana é uma mistura saborosa de purê de batatas enroladas em bolas, batidas e fritas. Pode ser consumido por si só, mas geralmente é servido com algum tipo de chutney (não do tipo norte-americano de chutney). Estou falando aqui de um chutney feito na hora com frutas azedas equilibrado com açúcar e calor de pimentas, como o chutney de manga verde.
Bolas de batata são um tipo de comida de rua. Eles também são feitos em ocasiões especiais, como festivais como Diwali e Phagwah - ambos festivais hindus comemorados em certas partes do Caribe.
É uma ótima maneira de usar purê de batatas.
Ingredientes
- 1 libra de batatas de ouro Yukon
- 1 colher de sopa de cebola verde picada (partes em branco e verde)
- 1 colher de sopa de coentro picado (opcional)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Pimenta picada (a gosto)
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/4 de colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de açafrão moído
- Água para fazer a massa
- Óleo para fritar
Passos para torná-lo
Lave, descasque e corte as batatas em quatro.
Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Seque bem.
Adicione as batatas a uma tigela grande, juntamente com pimenta e cominho. Amasse bem, misturando os ingredientes. Prove sal e ajuste, se necessário.
Dobre as cebolas verdes e o coentro (se estiver usando).
Com as mãos limpas, pegue a mistura um pouco de cada vez e faça bolas de 3 polegadas. Você pode usar uma colher de sorvete para medições iguais.
Separe as bolas.
For Batter
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, açafrão e uma pitada de sal. Adicione água suficiente para fazer uma massa fina tipo crepe.
Aqueça o óleo na frigideira até ficar quente, mas não fume.
Mergulhe as bolas na massa, uma de cada vez, retire o excesso e adicione ao óleo. Repita e frite em lotes; no entanto, certifique-se de não sobrecarregar a panela.
Frite até dourar levemente.
Sirva com seu chutney favorito.
Tags de receita:
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