O abeto / Leah Maroney
Como a maioria das frutas, os abacates não amadurecem até serem colhidos; portanto, os frescos serão tão duros quanto as rochas. Procure uma textura uniforme e sem manchas - uniformemente dura ou macia sobre toda a superfície - e aquelas que pareçam pesadas por seu tamanho. Evite qualquer contusões ou pontos fracos, e aqueles com uma cavidade entre a carne e a pele. Agite o abacate para testar… se o poço estiver solto, passe para o próximo.
A polpa das frutas maduras cederá quando pressionada suavemente. No entanto, as frutas maduras se machucam facilmente com o manuseio excessivo nos mercados, por isso é melhor amadurecer em casa. Obviamente, isso significa um planejamento adequado, com 2 a 5 dias de antecedência para garantir que eles estejam prontos para o seu uso.
The Spruce / Madelyn Goodnight
Como amadurecer um abacate
Para amadurecer, coloque o abacate (s) em um saco de papel marrom e guarde em temperatura ambiente por 2 a 5 dias, longe da luz solar direta. A adição de uma maçã ou banana ao saco apressará o processo de amadurecimento. Não guarde frutas não amadurecidas na geladeira. Depois de resfriados, eles nunca amadurecem adequadamente. Uma vez maduros, eles podem ser armazenados na geladeira, sem casca, por até duas semanas.
A carne do abacate começa a escurecer rapidamente quando exposta ao ar, por isso é importante trabalhar rapidamente com a carne depois que o abacate é cortado. A adição de um ácido (o limão é geralmente o ácido de escolha) retarda o processo de escurecimento.
Descamação, corte e armazenamento
Para chegar à carne de abacate, corte-a longitudinalmente até o caroço. Em seguida, gire suavemente cada lado na direção oposta para separar as metades. O poço deve permanecer de um lado. Coloque uma colher grande entre a pele e a carne e retire a polpa macia ou descasque e corte.
Polvilhe pedaços com suco de limão para retardar o escurecimento ou misture 2 colheres de chá de suco de limão a cada xícara de abacate amassado. Enrole firmemente para guardar na geladeira por 1 a 2 dias.
Congelando
Para congelar o abacate, purê de carne com 1 colher de sopa de suco de limão por 2 abacates e coloque em um recipiente bem fechado com o ar removido. O abacate congelado pode ser mantido de 3 a 6 meses a 0 F.
