O abeto / Cara Cormack
- Total: 115 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 110 mins
- Rendimento: 2KG serve 6 (serve 5-6)
Uma peça central maravilhosa para qualquer mesa de Natal deve ser o assado de cinco pássaros. Este método histórico de encher um pássaro desossado com outro, com outro, e assim por diante, para criar um assado maravilhoso é perfeito para celebrações de férias.
A menos que você seja um mestre açougueiro ou muito adepto de pássaros, compre seu assado pronto para cozinhar em casa. A mão preparada para assar cinco pássaros nesta receita foi feita sob encomenda da James Alexander Foods com peru ao ar livre local, faisão, frango, pato-real e pombo da madeira selvagem, combinados para que cada pássaro cozinhe o próximo e os sucos combinem requintadamente.
Os pássaros desta receita proporcionam um sabor forte, então sirva com um molho simples e vegetais de raiz assados de sua escolha.
Ingredientes
- Assado de cinco pássaros (preparado, mas não cozido)
- 1 colher de sopa de farinha
- 3/4 de xícara / 150 ml de vinho branco
- 1 L de caldo de galinha
- Opcional: 2 colheres de chá de geléia de groselha
- Sal a gosto
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este assado de cinco pássaros é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça o assado
Junte os ingredientes e pré-aqueça o forno a 375 F / 190 C ou 180 C / Gas Mark 5 para fornos assistidos por ventilador. Calcule o tempo de cozimento a 50 minutos por quilo de carne assada.
O abeto / Cara Cormack
Deixe o assado atingir a temperatura ambiente por pelo menos uma hora - nunca cozinhe diretamente da geladeira.
O abeto / Cara Cormack
Seque o assado com papel de cozinha e tempere bem com sal e pimenta.
O abeto / Cara Cormack
Coloque em uma assadeira grande. Cubra a bandeja com uma tenda solta de papel alumínio e coloque no meio do forno pré-aquecido. Asse pelo tempo calculado, regando com os sucos a cada 30 a 40 minutos.
O abeto / Cara Cormack
Retire a tenda de alumínio 30 minutos antes do final do tempo de cozimento para dourar e crocar a pele.
O abeto / Cara Cormack
Verifique se o assado está cozido, inserindo um espeto no centro, os sucos devem ficar limpos. Se eles estiverem um pouco rosados, dê mais 15 minutos e verifique novamente.
O abeto / Cara Cormack
Transfira para uma travessa e cubra firmemente com papel alumínio e deixe descansar por 15 a 30 minutos antes de esculpir.
O abeto / Cara Cormack
Sirva e divirta-se!
O abeto / Cara Cormack
Faça o molho
Despeje todos os sucos da assadeira em uma tigela ou jarra. Retire toda a gordura, que flutua na superfície e descarte.
O abeto / Cara Cormack
Coloque a assadeira em que você cozinhou o pássaro em fogo alto no fogão, adicione a farinha e mexa para retirar todo o sedimento da lata. Cozinhe por um minuto.
O abeto / Cara Cormack
Despeje o vinho e mexa bem, depois adicione o caldo de galinha. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
O abeto / Cara Cormack
Adicione os sucos de carne, menos a gordura, deixe ferver e cozinhe por mais 3 minutos. Sal a gosto. Coe e sirva.
O abeto / Cara Cormack
Para um molho mais rico, adicione duas colheres de chá de geléia de groselha e mexa até dissolver. Passe por uma peneira fina em uma molheira ou jarra de servir.
O abeto / Cara Cormack
Tags de receita:
- Pato assado
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- britânico
- Natal
