O abeto / Miri Rotkovitz
Charoset - a mistura de frutas e nozes que simboliza a argamassa usada pelos escravos israelitas no Egito - é um ícone da Páscoa e pode ser a comida simbólica mais deliciosa do Seder. É também um instantâneo incrível da diáspora judaica, já que as comunidades judaicas em todo o mundo têm suas próprias opiniões sobre o charoset, impulsionadas pelos ingredientes que estavam disponíveis para eles. Servir uma receita internacional de brigadeiro ao lado de uma família estimada é uma maneira adorável de prestar homenagem às tradições de colegas judeus de todo o mundo.
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Receita de Charoset de maçã e nozes
Brett Stevens / Getty Images
Para muitos judeus asquenazes, esta receita de maçã e noz caoset provavelmente parecerá muito familiar - uma combinação de maçãs, nozes, canela e vinho pode ser a receita mais comum de charoset da Europa Oriental. As maçãs provavelmente chegaram a estrelar este caoset graças à sua disponibilidade em climas mais frios. Mas eles também carregam significado simbólico no misticismo judaico, enquanto os talmudistas acreditavam que possuíam propriedades curativas especiais, então seu uso no charoset foi imbuído de significado adicional ao longo dos séculos.
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Charoset israelense com nozes mistas
O abeto / Miri Rotkovitz
Pense neste charoset israelense com nozes mistas como um híbrido entre o charoset Ashkenazi e Sephardi. A receita inclui maçãs, vários tipos de nozes, passas e bananas. Um pouco de suco de laranja, além do vinho, ilumina os sabores. A receita é isenta de kitniyot e não-gebrokts, por isso é uma boa escolha para aqueles que mantêm essas restrições, mas ainda querem experimentar algo novo no Seder.
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Receitas italianas tradicionais de Charoset
Giora Shimoni
Para quem precisa de receitas sem álcool, a blogueira Alessandra Rovati, do dinnerinvenice.com, oferece receitas tradicionais italianas. Uma versão cozida de Pádua usa laranja, castanhas, damascos, maçãs, tâmaras, nozes, bananas e especiarias. Uma receita de Livorno inclui pêra, figos, pinhões e pistache, e uma terceira de Acqui Piemonte inclui matzo, tâmaras e amêndoas.
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Charoset de Frutas Secas de Ronnie Fein
Ronnie Fein
Esta receita para o caçarola de frutas secas de Ronnie Fein com gengibre e coentro com gengibre e coentro é do conhecido chef por trás dos populares livros de culinária kosher The Modern Kosher Kitchen e Hip Kosher . Para quem não come kitniyot , ela sugere usar noz-moscada e canela no lugar do coentro e enfeitar o charoset com amêndoas em vez de sementes de gergelim. Ela também compartilhou sua receita de haroset com pistache e pimenta, que adaptou de uma receita persa e continuou aprimorando ao longo dos anos até que fosse exatamente do seu agrado. A receita apresenta uma mistura intrigante de frutas secas, pistache, amêndoas, maçãs frescas e especiarias quentes, incluindo canela, gengibre e pimenta de Caiena.
