Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images
Você tem alguém em sua vida que é um purista de cheesecake? Você pode fazer qualquer sabor, mas eles sempre preferem um pedaço simples de bolo de queijo muito denso servido sozinho ou com morangos frescos e chantilly. Aqui estão algumas dicas para fazer o bolo de queijo perfeito que irá agradar qualquer tipo de fã de bolo de queijo.
Dicas de cozimento
- Leve todos os ingredientes à temperatura ambiente antes de misturar. Geralmente, leva trinta minutos. Para amolecer o creme de queijo no micro-ondas: coloque o queijo não-embrulhado em uma tigela para microondas e leve ao microondas por 15 segundos. Adicione 15 segundos para cada barra adicional de queijo. Misture o recheio apenas até combinado. Não misture demais.Use uma forma de mola para que os lados possam ser removidos.Manteiga os lados ou use uma espátula de metal nas bordas imediatamente após remover o bolo de queijo do forno.Coloque a forma de mola em uma panela rasa, como uma panela de pizza, ou cubra a parte inferior e levante uma polegada ao redor dos lados com papel alumínio para evitar vazamentos no forno. Coloque uma panela de água rasa no rack abaixo do bolo de queijo para manter o forno úmido. cheesecake assado será estufado nas bordas. Quando agitado, cerca de uma polegada de diâmetro no centro deve balançar.Faça frio (cerca de uma hora) em uma gradinha, longe de correntes de ar.Armazene na geladeira, frouxamente coberto, por até quatro dias.O fundo da panela pode ser removido do bolo de queijo depois que o bolo estiver firmado na geladeira. Use duas espátulas para mover o bolo para uma travessa. A decoração de um bolo de queijo só deve ser feita dentro de 1 a 3 horas após a refeição. Os bolos de queijo são mais saborosos quando levados à temperatura ambiente. Isso leva cerca de 30 minutos. Enrole com segurança um cheesecake já firme, cerca de 4 horas na geladeira, para ser colocado no freezer. Os cheesecakes podem ser mantidos por até 2 meses no freezer.Thaw cheesecake congelado durante a noite na geladeira.
