O abeto
O Natal é uma observância da fé na Grécia e em todo o país as mesas serão colocadas com alimentos que se tornaram tradição, passados de geração em geração. Dos clássicos associados às férias em todos os cantos da Grécia aos favoritos regionais, os gostos são fabulosos!
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Receita de Baklava
O abeto
Esta receita de baklava é uma das favoritas perenes, uma massa grega clássica feita com massa de filo escamosa que é coberta com um recheio de nozes com canela e banhada em calda doce. É crocante, doce e muito decadente.
Na prefeitura grega do norte de Evron, na região da Trácia, é feita uma baklava especial de gergelim na véspera de Natal. Como não contém produtos lácteos e ovos (proibidos durante o Advento), pode ser apreciado na noite anterior ao fim do jejum no dia de Natal.
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Sopa de ovo-limão-frango-arroz
O abeto
Como a primeira refeição após os cultos da véspera de Natal, ou o primeiro prato na refeição principal do dia, esta sopa de arroz com frango com limão e ovo ( avgolemono ) é uma visão familiar nos lares gregos.
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Repolho Recheado com Yiaprakia
Charles Groux / Photodisc / Getty Images
Não seria Natal em Kozani (e outras cidades do norte da Grécia) sem repolho empalhado! Em outras partes da Grécia, eles são chamados lahanodolmades (repolho dolmades) ou lahanophylla yemista (folhas de repolho recheado), mas no norte são repolho recheado com yiaprakia (γιαπράκια, digamos: yah-PRAHK-yah) e nunca faltam a mesa de natal. A versão tradicional do Kozani é feita com toursi lahano - repolho embebido em salmoura por 6 semanas - e carne de porco moída.
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Pão Christopsomo
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Christopsomo (por exemplo, hree-STOHP-soh-moh) significa literalmente "Pão de Cristo" e é um acessório nos lares ortodoxos gregos no Natal. Muito cuidado é tomado ao fazer este pão Christopsomo, e os pães podem ser simples ou elaborados.
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Receitas De Carne De Porco
batuhan toker / Getty Images
Em toda a Grécia, o abate de suínos é um evento de inverno, tornando a carne de porco uma escolha natural como a carne tradicional da estação. Para quem cria suínos e abate os seus, receitas fabulosas de porco são cozidas em fogueiras e lareiras como este porco de limão com prato de aipo.
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Melomakarona Cookies
Douglas Sacha / Getty Images
Canela, cravo, laranja - uma combinação tradicional de sabores identificados com a temporada de festas - são o fator comum nesses fabulosos biscoitos que são (na maioria das vezes) mergulhados em um xarope levemente temperado após o cozimento e depois coberto com nozes polvilhadas. Em muitas partes da Grécia, o termo "Biscoitos de Natal" significa melomakarona .
Algumas versões dos biscoitos melomakarona são feitas com centro de nozes, enquanto outras, como a receita da foto, são feitas com nozes opcionais na massa. Outros favoritos da estação incluem cookies chamados phoenikia (também finikia ) e isli .
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Kourabiethes Cookies
The Spruce / Lynn Livanos Athan
Kourabiethes (também kourambiedes , κουραμπιέδες, digamos: koo-rahb-YEH-thes) são biscoitos amanteigados com açúcar que derretem na boca! Muitas vezes feitas com amêndoas torradas, elas também podem ser feitas com outras nozes (nozes, avelãs). Eles podem ser feitos em formas circulares, crescentes, moldados à mão ou desenrolados e cortados, mas a única coisa que todas as versões têm em comum é que são enrolados, espanados ou enterrados sob uma enxurrada de açúcar de confeiteiro. Juntamente com a melomakarona , os biscoitos kourabiethes raramente estão ausentes nas casas de toda a Grécia no Natal.
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Bolo de especiarias Karythopita Walnut
Steve Outram / Getty Images
Os Eptanisa, como são chamados em grego (um grupo de sete ilhas no Mar Jónico), trazem suas próprias tradições a cada estação, inclusive no Natal, e este bolo de especiarias de noz de Karythopita é um deles. Feito com os favoritos sazonais de canela, cravo e nozes, o bolo é cozido e depois embebido em uma calda temperada.
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Bolos de queijo Kalitsounia Kritis
O abeto / Nancy Gaifyllia
O queijo myzithra macio e fresco (ou ricota como substituto) na pastelaria é uma tradição natalícia na ilha de Creta. Dependendo de como são dobradas (a receita inclui um link para fotos das técnicas de dobragem), elas são assadas ou fritas. Estes doces de queijo Kalitsounia Kritis são apenas um dos muitos pratos famosos (e deliciosos) de Creta.
