Leah Maroney
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calzones
Sarah Bossert / E + / Getty Images
Um calzone é uma pizza dobrada, geralmente em forma de meia-lua e recheada com queijo e possivelmente vegetais, carne e / ou molho e pode ser assada ou frita. É frequentemente servido com molho marinara ou pizza ao lado.
O que você precisará
- Tigela oleadaToalhaFornoPedra de pizza ou assadeira
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Prepare a massa
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A massa usada para um calzone é uma massa de pão ou pizza levedada, portanto, o primeiro passo é preparar a massa.
Faça massa de pizza a partir do zero ou use uma que seja comprada em loja. Você também pode usar uma massa de trigo integral ou com sabor de ervas ou outros temperos. Não importa que tipo de massa você escolha, deixe descansar em temperatura ambiente por meia hora a uma hora em uma tigela untada com óleo e coberta com uma toalha.
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Prepare o preenchimento
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Enquanto espera a massa crescer, você pode preparar o recheio. Classicamente, os calzones são recheados com queijo - geralmente um queijo macio como ricota - junto com a mussarela. Em seguida, outros recheios também são adicionados.
As idéias de preenchimento incluem:
- Queijo de presunto e provoloneBrócolis e queijo cheddarSalsicha e calabresaEspinafre e alho refogado
Depois que os legumes e / ou carnes estiverem cozidos, misture-os com os queijos e qualquer tempero que desejar. Deixou de lado. Pré-aqueça o forno a 500 F. Se você estiver usando uma pedra de pizza, coloque-a no forno frio e aqueça-o enquanto o forno esquenta.
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Esticar a massa
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Depois que a massa crescer, ponha-a no chão e divida-a em duas bolas. Coloque uma bola em uma superfície bem enfarinhada.
Estique ou role a massa para um formato oval ou circular. Deve ter cerca de 1/4 de polegada a 1/2 de polegada de espessura e cerca de 10 a 12 polegadas de diâmetro. Repita com a outra bola.
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Encha o Calzone
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Coloque metade do recheio em um dos lados da massa, deixando cerca de 2, 5 cm de espaço ao redor da borda.
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Dobre e sele o Calzone
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Para cada calzone, levante a lateral da massa sem recheio e puxe-a suavemente para o outro lado, criando uma forma de meia-lua sobre o recheio. Com as mãos molhadas, pressione as bordas fechadas ou use um garfo para prensar. Coloque os calzones em uma assadeira polvilhada com fubá. Se você estiver usando uma pedra para pizza, poderá colocar o calzone em uma casca de pizza, uma ferramenta semelhante a uma pá usada para deslizar a pizza no forno.
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Asse e Divirta-se
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Transfira os calzones para uma pedra de pizza com a casca de pizza. Ou coloque a assadeira no forno. Asse por 12 a 15 minutos, até que a crosta fique dourada em alguns pontos.
Retire os calzones do forno e sirva-os com o seu molho favorito de marinara ou pizza. Deixe o tempo de resfriamento, pois o recheio estará muito quente.
