O abeto
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 3 a 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 210. | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 a 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 210. |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 6% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 310mg | 13% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 12g | 41% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 88mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este popular prato de Szechuan é um item básico em muitos buffets de restaurantes chineses. O que o torna característico da culinária szechuan não é apenas o tempero adicionado, mas também a técnica de fritar a seco. A fritura a seco não é totalmente "seca", mas você usa menos óleo e cozinha o vegetal por mais tempo do que se estivesse fritando. A idéia é desidratar o feijão verde, concentrando o sabor e tornando-o agradável, crocante e um pouco carbonizado. O exterior enrugado resultante cria pequenos recantos e recantos, perfeitos para reter o molho, permitindo que você use menos e deixe o vegetal tomar o centro do palco.
Assista agora: Receita chinesa deliciosa de feijão verde
Ingredientes
- 1 libra de feijão verde
- Para o molho
- 1 colher de sopa de molho de feijão
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- 1 1/2 colher de chá de açúcar
- Outros ingredientes Stir-Fry
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de amendoim, dividido)
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 2 cebolinhas (apenas parte branca, picada)
- 1/2 colher de chá de pasta de pimentão
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Lave o feijão verde e escorra bem. Apare as pontas e corte na diagonal em pedaços de aproximadamente 5 cm de comprimento.
O abeto
Misture os ingredientes do molho em uma tigela e reserve.
O abeto
Aqueça a wok em fogo médio e adicione 2 colheres de sopa de óleo, regando o óleo pelas laterais da wok.
O abeto
Quando o óleo estiver quente, adicione o feijão. Frite por 7 a 10 minutos, até que a pele fique enrugada e marrom e o feijão verde fique macio sem ficar mole. Retire o feijão do wok.
O abeto
Aqueça o restante da colher de sopa de óleo no wok em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho picado, o gengibre e a cebolinha. Frite por alguns segundos, até ficar aromático.
O abeto
Adicione a pasta de pimentão e mexa para combinar.
O abeto
Adicione o molho e o feijão verde à wok e misture os ingredientes.
O abeto
Sirva quente e divirta-se!
O abeto
Dicas
- Molho de feijão chinês é uma mistura de soja fermentada, água, sal, farinha de trigo, açúcar e óleo de gergelim. Está disponível nos mercados asiáticos (Koon Chun é uma boa marca), mas se você não encontrar nenhum, pode substituir o molho hoisin (embora seja um pouco mais doce que o molho de feijão). Você pode encontrar outras versões do molho de feijão rotuladas " pasta de feijão doce ", " molho de alho com feijão preto "ou" molho de feijão picante ". Cada um contém ingredientes diferentes do molho de feijão comum e, portanto, confere um sabor ligeiramente diferente, mas fique à vontade para usá-lo, se necessário. Embora uma wok seja a ferramenta de cozimento preferida para esta receita, se você não tiver uma, ainda poderá fazê-las. feijões. Use a maior frigideira que você tem e deixe-a o mais quente possível.
Variações de receita
- Esta receita exige feijão verde regular, mas se você gosta (e pode encontrá-lo), pode substituir o feijão verde chinês. Eles são mais finos e mais longos que o feijão padrão. Para uma apresentação dramática, pule a etapa de cortar os grãos em pedaços e sirva-os inteiros. Você também pode substituir de 4 a 6 pequenos pimentões vermelhos secos pela pasta de pimentão ou reduzir um pouco o tempero, se preferir uma comida mais suave. degustação.
Tags de receita:
- feijões
- feijão verde chinês
- acompanhamento
- ásia
