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- Total: 3 horas 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 3 horas e 30 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
Bacon, cerveja, cogumelos e uma mistura de tempero de churrasco apimentado proporcionam a este concurso um sabor suculento e assado.
Para uma assada macia e suculenta, escolha uma assada de mandril, uma assadeira redonda ou uma alcatra para esta receita. Um assado magro no forno ficará duro quando cozido longo e lentamente.
Ingredientes
- 4 tiras de bacon
- 1 cebola grande
- Azeite ou óleo vegetal (conforme necessário)
- 8 onças de cogumelos
- 1 assado de panela (um mandril macio ou assado semelhante, cerca de 3 a 4 libras)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de tempero grelhado (como bife de Chicago ou mistura de hambúrguer gourmet ou outra mistura de tempero de carne)
- 1 xícara de cerveja
- 1 xícara de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de farinha
- 4 colheres de sopa de água (fria)
Passos para torná-lo
Corte o bacon em cubos e reserve.
Descasque e pique a cebola. Limpe os cogumelos com uma toalha de papel úmida e corte-os em fatias finas.
Coloque o bacon em cubos em um grande forno holandês ou panela em fogo médio; cozinhe o bacon até a gordura ficar firme, mas o bacon não está crocante. Retire o bacon e reserve.
Adicione a cebola picada à panela e cozinhe, mexendo, até ficar macia. Se a panela estiver muito seca, adicione um pouco de azeite ou óleo vegetal. Adicione os cogumelos e continue cozinhando até que os cogumelos estejam macios. Retire a cebola e os cogumelos para um prato e reserve.
Combine as 2 colheres de sopa de farinha com o tempero da grelha. Brasão do mandril assado cuidadosamente por todos os lados com a mistura de farinha. Adicione bastante azeite ou óleo vegetal à panela para cobrir o fundo. Sear a carne por todos os lados.
Adicione o bacon, a cebola e os cogumelos de volta à panela, juntamente com a cerveja e o caldo de carne. Cubra bem, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 3 a 4 horas, até que o assado esteja bem macio.
Retire o assado e os cogumelos para uma tigela e reserve. Retire a gordura do topo ou coe o caldo em um separador de molho para remover ainda mais gordura. Leve o caldo para ferver.
Em uma tigela ou xícara pequena, misture as 2 colheres de sopa de farinha com 4 colheres de água, mexendo ou mexendo até ficar homogêneo. Mexa no caldo fervente e continue cozinhando, mexendo até engrossar. Adicione a mistura de carne e cogumelos de volta ao molho e aqueça.
Tags de receita:
- Cogumelo
- assado com cogumelos
- jantar
- americano
