O abeto vermelho / Diana Rattray
A aveia é um grão de cereal cultivado em áreas temperadas. Eles crescem bem em climas frios e podem tolerar mais chuva do que outros grãos de cereais. A aveia é usada como cereal e em produtos de panificação. Eles também são comumente usados como alimento para animais e ocasionalmente usados em sopas.
Para assar, aveia enrolada comum e cozimento rápido geralmente são intercambiáveis em uma receita. Se a sua receita exigir aveia de cozimento rápido e você tiver apenas aveia enrolada à moda antiga, faça pulsações com a aveia à moda antiga no processador de alimentos algumas vezes. Se a aveia de cozimento rápido for usada em uma receita no lugar de aveia em flocos à moda antiga, a textura será diferente, mas isso provavelmente importará muito pouco na maioria das receitas.
Você também pode fazer farinha de aveia ou aveia moída a partir de aveia. Tudo que você precisa é de um liquidificador ou processador de alimentos para fazer farinha de aveia moída. A aveia moída sem glúten pode ser usada para substituir a farinha em muitas receitas.
Cortes comuns de grãos de aveia
- Grumos de aveia inteiros são o grão inteiro da aveia, menos os cascos. Eles demoram mais para cozinhar. Aveia cortada em aço são grumos cortados em 2 ou 3 pedaços com uma lâmina afiada. Eles cozinham mais rapidamente do que a aveia integral e retêm uma textura agradável e mastigável. Aveia escocesa é uma aveia moída em pedra. Os grumos são triturados e quebrados em pequenos pedaços. Aveia em flocos (à moda antiga), são os flocos de aveia cozidos no vapor e enrolados em flocos. Isso significa que os óleos são estabilizados e a aveia permanece fresca por mais tempo. A maior área de superfície significa que eles cozinharão mais rapidamente do que a aveia cortada em aço. Aveia rápida é cortada em mais pedaços, enrolada mais fina e cozida no vapor por mais tempo. Eles não terão tanta textura quanto a aveia enrolada ou cortada em aço, mas cozinharão mais rapidamente. A aveia instantânea geralmente é muito semelhante à aveia rápida (se não a mesma que a), mas pode ser pressionada ainda mais fina e cortada ainda menor. Eles podem ficar moles quando cozidos, mas geralmente precisam de muito pouco tempo de cozimento. Farelo de aveia é a camada externa do grão de aveia, logo abaixo do casco. O farelo de aveia faz parte da aveia em flocos e é cortado em aço. O farelo de aveia também pode ser adquirido separadamente. Às vezes, a farinha de aveia (ou aveia moída) é combinada com outras farinhas sem glúten para assados sem glúten.
Armazenamento
A aveia tem um teor de gordura relativamente alto e pode ficar rançosa se ficar na prateleira por muito tempo. Compre aveia em pequenas quantidades e guarde-as em um recipiente bem fechado em local fresco e seco.
Como desfrutar de aveia
Use aveia como cereal quente, em biscoitos ou como recheio no bolo de carne ou almôndegas. Adicione farelo de aveia ao seu cereal e muffins e use aveia moída em parte - farinha de aveia - em pães rápidos sem trigo ou sem glúten, muffins, batatas fritas e outros produtos de panificação.
