O abeto
- Total: 27 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 6 a 8 kebabs (6 a 8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 394 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 35g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 kebabs (6 a 8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 394 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 30% |
| Gordura saturada 6g | 28% |
| Colesterol 107mg | 36% |
| Sódio 113mg | 5% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 35g | |
| Cálcio 75mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Os kebabs são originários da Turquia, portanto você não pode ser muito mais autêntico do que esses kebabs de frango turcos ou tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Existem muitas versões dos kebabs tradicionais de frango, e este apresenta uma marinada simples feita de iogurte natural ou leite, cebola, alho e especiarias que transformam o frango simples ou branco em espetinhos suculentos e saborosos que não precisam de muito mais.
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Ingredientes
- 2 peitos de frango desossados e sem pele (ou 4 a 5 coxas sem ossos e sem pele)
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de iogurte natural (ou leite)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de sal
- Decore: orégano, sumagre e páprica
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Aqueça uma grelha para médio.
Lave o frango em água muito fria por alguns minutos.
O abeto
Seque a carne com papel toalha.
O abeto
Corte a carne em cubos do tamanho de pedaços grandes.
O abeto
Usando o melhor ralador possível, faça uma polpa da cebola e do alho.
O abeto
Despeje essa polpa e suco em uma peneira de malha muito fina e, usando uma colher de pau, pressione o suco em uma tigela separada.
O abeto
Descarte a cebola e a polpa de alho.
O abeto
Em uma tigela de vidro ou cerâmica, misture o suco de cebola / alho, iogurte ou leite, óleo, pasta de tomate, pimenta do reino, páprica e sal.
O abeto
Adicione o frango em cubos e misture bem.
O abeto
Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para obter melhores resultados.
O abeto
Se estiver usando espetos de bambu, mergulhe-os em água por algumas horas para que eles não acendam na grelha.
O abeto
Remova os pedaços da marinada e enfie-os em pequenos espetos de kebab de metal ou bambu. Os pedaços de frango podem se tocar, mas não os aproxime demais para garantir que eles cozinhem. Descarte qualquer marinada restante.
O abeto
Polvilhe os kebabs com sal e coloque-os na grelha. Grelhe-os uniformemente por todos os lados, cerca de 12 minutos no total. Você pode polvilhar especiarias turcas como orégano, sumagre e páprica sobre os kebabs quentes para adicionar sabor extra.
O abeto
Sirva com salada de legumes de verão e bulgur ou pilaf de arroz com orzo para obter amido e quiabo com tomate e azeite ou berinjela e ragu de legumes como vegetais e um pão como lavaş.
O abeto
Desfrutar!
Variação da receita
- Você pode ajustar os ingredientes ao seu gosto e adicionar pimenta vermelha quente no lugar do pimentão doce para apimentar as coisas. Você também pode adicionar vegetais, como tomate cereja, se desejar.
As origens dos kebabs
O método de cozinhar carnes no espeto sobre uma fogueira se originou nas estepes da Ásia central. Na Turquia, diz-se que os descendentes do próprio Ghengiz Khan espetavam sua captura diária em suas espadas e a cozinhavam em fogo aberto. Esse conceito foi aprimorado ao longo do tempo e foi trazido ao mundo com a migração para o oeste dos povos turcos.
Em comparação com alguns kebabs modernos, os autênticos shish kebabs turcos são realmente muito simples. A chave para um ótimo kebab turco autêntico é a qualidade da carne e o sabor conferido pela marinada.
A maioria dos kebabs, com exceção de certos pratos combinados, como patlıcanlı kebabı (pote-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) feitos com berinjela, são simplesmente carne marinada - geralmente não incluem legumes no mesmo espeto. Enquanto a carne e o frango são espetados e grelhados, legumes como tomate e pimentão verde quente são colocados diretamente na grelha e servidos com o kebab como guarnição.
De uma maneira turca tipicamente hospitaleira, os kebabs de frango são frequentemente servidos ao lado de carne e cordeiro grelhados para oferecer uma alternativa para os clientes.
Tags de receita:
- Tomate
- frango turco
- entrada
- Oriente médio
