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Noz-moscada é usada em muitas receitas, de doces a salgados e de assados a bebidas. Mas você deve ter ouvido falar que o tempero pode ser venenoso. Descubra os fatos sobre quando a noz-moscada fica tóxica e quando é seguro apreciar o tempero doce.
O que é noz-moscada?
Noz-moscada é um tempero comumente usado que vem da árvore de noz-moscada. Cultivada na Indonésia, a mesma árvore produz as especiarias maça e noz-moscada. A maça é produzida a partir da cobertura vermelha em torno da semente dura e interna que é transformada em noz-moscada. Após a secagem, a noz-moscada pode ser vendida inteira ou pré-moída. É freqüentemente usado em sobremesas e bebidas com especiarias, como gemada, e uma pitada pode ser adicionada a molhos e pratos cremosos e de queijo. Também pode ser usado como parte de uma mistura de especiarias em pratos saborosos de carne e vegetarianos.
Noz-moscada é venenosa?
Noz-moscada contém uma substância chamada miristicina , um narcótico com efeitos colaterais tóxicos muito desagradáveis se tomado em grandes quantidades. A miristicina pode ser encontrada em várias outras especiarias e plantas, mas está presente em quantidades maiores na noz-moscada. A ingestão de pequenas quantidades de noz-moscada é inofensiva para o corpo, incluindo as quantidades exigidas em todas as receitas padrão. No entanto, o consumo de mais de 1 colher de chá de noz-moscada em pó de uma só vez pode causar efeitos colaterais como alucinações selvagens, náusea, vômito, tontura e batimento cardíaco irregular dentro de uma a seis horas após a ingestão. Os efeitos podem durar várias horas e, quando uma grande quantidade é usada, podem levar à falência de órgãos.
As mulheres grávidas não devem ingerir grandes quantidades de noz-moscada, pois correm o risco de defeitos congênitos ou aborto. A noz-moscada pode ser especialmente perigosa quando misturada com outras drogas, pois pode alterar a maneira como as drogas são processadas pelo fígado. A combinação de grandes quantidades de noz-moscada e outras drogas tem sido, em raras ocasiões, ligada à morte.
Os efeitos da noz-moscada não foram extensivamente estudados e os casos relatados de intoxicação por noz-moscada são raros. Os indivíduos devem abster-se de ingerir mais do que uma quantidade típica de noz-moscada, não excedendo uma colher de chá por pessoa. A maioria das receitas exige 1/2 colher de chá de noz-moscada moída ou menos e alimenta várias pessoas, tornando esses pratos perfeitamente seguros sem risco de efeitos colaterais.
Noz-moscada e Saúde
Diz-se que noz-moscada e maça ajudam no estômago, como náuseas, gases e diarréia, e às vezes são usadas em tônicos. Às vezes, as especiarias são usadas como parte de um tratamento para o câncer e outros problemas de saúde na medicina homeopática e natural. Os efeitos da noz-moscada e suas interações no corpo não foram extensivamente estudados. Não tente remédios caseiros sem consultar o seu médico.
Compra e armazenamento de noz-moscada
A noz-moscada pode ser comprada inteira ou moída e ambas devem ser armazenadas em recipientes herméticos, em local fresco, seco e escuro. Noz-moscada inteira pode ser ralada em ou sobre pratos e geralmente produz um sabor superior. Guarde a noz-moscada fora do alcance das crianças, para que a intoxicação acidental seja muito menos provável.
