Por 22Kartika (Trabalho próprio), via Wikimedia Commons
- Total: 25 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 16 porções (2 oz cada)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 88 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 16 porções (2 oz cada) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 88 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 6% |
| Gordura saturada 3g | 15% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sódio 328mg | 14% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Açúcares totais 2g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 3mg | 16% |
| Cálcio 25mg | 2% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potássio 382mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O molho Chasseur, da palavra francesa para "caçador", é servido com carne de veado, coelho e outros pratos de caça. É feito com cogumelos refogados e chalotas e uma redução de vinho branco que é então fervida em uma demi-glace básica.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de cogumelos brancos fatiados
- 1/4 de xícara de cebolinha picada (de 1 cebolinha grande ou 2 cebolinha pequena)
- 1 xícara de vinho branco
- 4 xícaras demi-glace
- 1 xícara de tomate em cubos
- 1 colher de sopa de salsa picada
Passos para torná-lo
Em uma panela com fundo pesado, aqueça a manteiga em fogo médio até que fique espumoso. Adicione os cogumelos e as chalotas e refogue até que os cogumelos estejam macios e as chalotas translúcidas, cerca de 5 minutos.
Adicione o vinho, aqueça até o líquido ferver, abaixe um pouco o fogo e continue fervendo até o líquido reduzir em cerca de três quartos.
Adicione a demi-glace e o tomate picado, depois abaixe o fogo para ferver e reduza por cerca de 5 minutos.
Misture a salsa picada e sirva imediatamente.
Tags de receita:
- Tomate
- Francês clássico
- Cogumelos
- francês
