Peitos de frango assados com abacaxi. Diana Rattray
- Total: 65 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 8 peitos de frango (8 porções)
O suco de abacaxi e uma variedade de especiarias e temperos dão sabor a esses peitos de frango desossados e simples. O frango é revestido primeiro com farinha temperada e dourado na frigideira e depois cozido com um molho de suco de abacaxi adoçado. Se você quiser um molho, leva apenas alguns minutos extras para engrossar os líquidos com uma simples mistura de amido de milho e água.
Peitos de frango desossados são usados nesta receita. Se você usar peitos de frango muito finos ou pequenos, ajuste o tempo de acordo. Se você usar peitos de frango com osso ou outras partes de frango, pode ser necessário ajustar o tempo. Verifique com um termômetro de leitura instantânea para garantir que o frango esteja bem cozido.
Sirva com fatias ou pedaços de abacaxi e seus legumes favoritos. A receita é facilmente reduzida para quatro.
Ingredientes
- 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de sal de aipo
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/4 de colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 8 metades de peito de frango desossadas (sem pele)
- 1/2 xícara (1 stick) de manteiga
- 2 xícaras de suco de abacaxi (sem açúcar)
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de molho de soja
- 1/4 de xícara de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de amido de milho misturado com 2 colheres de sopa de água fria (opcional)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 180 F (350 F).
Misture farinha, sal, sal de aipo, alho em pó, cebola em pó e noz-moscada; dragar o frango na mistura de farinha temperada para revestir completamente.
Derreta a manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio. Adicione os peitos de frango cobertos e cozinhe até dourar, virando para dourar dos dois lados.
Disponha os peitos de frango em uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas.
Em uma tigela, misture o suco de abacaxi, molho de soja e açúcar granulado; misture bem e despeje sobre o frango.
Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando até o frango ficar macio, cerca de 20 a 30 minutos a mais, regando com sucos de panela várias vezes. Sirva com o frango, se desejar. Se os peitos de frango forem pequenos ou bastante finos, reduza o tempo de cozimento. A temperatura mínima para o frango é 165 F (74 C). Em caso de dúvida, use um termômetro de leitura instantânea para verificar se há cozimento.
Sirva o frango com o molho, pedaços de abacaxi ou fatias, arroz ou macarrão e um vegetal verde.
Variações de receita
- Reduza o suco de abacaxi para 1 xícara e adicione 1 xícara de abacaxi triturado ou amassado ao frango ou substitua o suco de abacaxi por uma lata de 20 onças de pedaços de abacaxi com suco.Adicione 1 a 2 colheres de sopa de gengibre ralado fresco à mistura de suco de abacaxi. Decore o prato com coentro fresco picado, salsa ou fatias de cebola verde.
Tags de receita:
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