Como enrolar um rolinho primavera vietnamita para fritar

Prepare-se para fritar rolinhos primavera

O abeto / Molly Watson

Cha Gio, rolinhos primavera vietnamitas, são consumidos frescos e não cozidos ou fritos. Antes de fazê-lo, eles precisam ser dobrados e enrolados de uma maneira específica. Embrulhar um rolinho primavera pode parecer difícil, mas é realmente muito fácil quando você pega o jeito. Depois de envolver alguns, você começará a se sentir um especialista.

Antes de começar, você precisará fazer o recheio do rolinho primavera vietnamita:

• 1 repolho pequeno (ralado e cozido) 2 onças shiitakes (fatiado e cozido) 2 chalotas em cubos cozidas1 / 2 libras de carne de porco moída1 / 2 libras de camarão (picada)

Você também precisa de 24 invólucros de papel de arroz seco (6, 3 polegadas / 16 cm ou 8, 7 polegadas / 22 cm de diâmetro) e uma tigela ou prato de água com aros.

Preparado para embeber e encher os invólucros de papel de arroz

O abeto / Molly Watson

Configure seu envoltório, água e embalagens de arroz. O invólucro de papel de arroz seco precisa ser amolecido antes da embalagem. Para fazer isso, encha uma tigela rasa com um pouco de água da torneira ou da água filtrada (algumas pessoas acrescentam uma colher de sopa de açúcar ou misturam a água com o vinho do arroz para ajudar as embalagens a dourar quando fritas).

Pegue um invólucro de papel de arroz e mergulhe-o completamente na água. Verifique se o invólucro está completamente molhado. Aguarde cerca de 30 segundos para o invólucro amolecer. Ele ficará maleável e começará a grudar no prato, mas tudo bem.

Nota: Se você usar água morna, o papel suavizará consideravelmente mais rápido. No entanto, isso pode não funcionar a seu favor se você for novo.

Encha o invólucro de arroz umedecido

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Coloque o invólucro molhado em um prato grande ou vazio. Coloque 1 colher de sopa do recheio a cerca de 2, 5 cm da borda da embalagem, no lado mais próximo a você. Usando as costas de uma colher, pressione o recheio na forma de uma pequena barra de chocolate.

Dobrar o invólucro para a frente

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Comece o processo de dobragem. Primeiro, dobre a borda do invólucro mais próximo de você, para que cubra o recheio. Certifique-se de que essa primeira dobra cubra completamente o recheio e puxe a borda da dobra levemente por baixo do recheio, formando um pacote pequeno e esticado.

Dobrar os lados

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Em seguida, dobre um lado. Com as duas mãos, dobre o lado direito do invólucro em direção ao centro, parando onde está o enchimento. Faça o mesmo com o outro lado - dobre o lado esquerdo do invólucro em direção ao centro, parando onde está o enchimento.

Continue dobrando para a frente

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Continue dobrando o invólucro, segurando o recheio fechado e virando-o até atingir o final do invólucro. Verifique todos os lados para garantir que não haja pontas soltas no invólucro. Isso garante que o recheio não escape quando fritar.

Pronto para ser frito

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Agora, o seu rolinho primavera vietnamita está pronto para ser frito.

Se você não for fritar os rolinhos primavera imediatamente, alinhe-os todos em um prato e cubra com filme plástico para que não sequem. Certifique-se de que os rolinhos primavera não se toquem, pois podem ficar um pouco pegajosos e rasgar se você precisar separá-los. Como alternativa, você pode congelar os rolinhos primavera embrulhados para serem cozinhados em outro momento.

Se houver algum recheio, você sempre pode congelá-lo para outra ocasião de rolinho primavera vietnamita.

Fry Away

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Você pode fritar completamente os rolos se tiver uma fritadeira e / ou óleo suficiente. Também é possível "fritar em profundidade" os rolos, enchendo uma panela com cerca de 2, 5 cm de amendoim, canola ou outro óleo de fritura. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até o óleo medir cerca de 350 F, reduza o calor para baixo-médio para manter a temperatura. Adicione apenas quantos rolos caberem em uma única camada sem tocar. Frite de cada lado até formar bolhas e dourar. Escorra em uma gradinha sobre uma assadeira ou sobre camadas de papel toalha. Repita em lotes até que todos os rolos estejam fritos.

Sirva com alface fresca, hortelã, coentro e manjericão, bem como molho nuoc cham.