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- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 1 litro (32 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 11 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 caneca (32 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 11 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 1mg de sódio | 0% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 3mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Na próxima vez que você fizer torta de maçã, molho de maçã ou qualquer coisa que use muitas maçãs, salve os núcleos e as cascas. Use-os para fazer este vinagre, que é delicioso em molhos para salada e marinadas. Também funciona lindamente como base para vinagres de ervas.
Ingredientes
- 1 kg de núcleos e cascas de maçã (inclua as cascas somente se você estiver usando maçãs cultivadas organicamente)
- 2 a 3 colheres de sopa de açúcar (ou mel)
- 2 a 3 xícaras filtradas (ou outra água não clorada)
Passos para torná-lo
Misture uma colher de sopa de mel ou açúcar por xícara de água não clorada ou filtrada. A parte não clorada é importante porque o cloro pode interromper o processo de fermentação que é o primeiro passo para transformar as sobras de maçã em vinagre.
Coloque as sobras de maçã em uma vasilha ou tigela de cerâmica ou vidro e despeje a solução de água com açúcar sobre elas. Use líquido suficiente para cobrir os núcleos da maçã (eles flutuam um pouco - tudo bem.)
Cubra a tigela com um pano de prato e deixe em temperatura ambiente por uma semana, se for feita com água com açúcar, até duas semanas se estiver usando mel. Durante esse período, mexa vigorosamente pelo menos uma vez por dia (mais frequentemente é ainda melhor). O líquido fica espumoso por cima à medida que a fermentação começa, principalmente quando você o mexe.
Quando a cor do líquido começar a escurecer após 1 a 2 semanas, coe a fruta.
Mantenha em temperatura ambiente, mexendo pelo menos uma vez por dia, por duas semanas a um mês até que o líquido cheire a vinagre e fique com gosto azedo. As bactérias saudáveis que criam vinagre requerem oxigênio para o processo, por isso é importante não selar o recipiente com uma tampa até que o vinagre esteja tão forte quanto você deseja.
Funil em uma garrafa de vidro, tampe ou arrolha a garrafa e guarde longe do calor ou da luz direta.
O vinagre caseiro só pode ser usado com segurança para decapagem se tiver pelo menos 4, 5% de ácido acético. Todos os vinagres comerciais são tão ácidos ou mais. Você pode testar a acidez do seu vinagre caseiro usando um kit de titulação de ácido, disponível em fornecedores de vinificação doméstica.
Tags de receita:
- maçã
- americano
- outono
- ingrediente
