O abeto / Cara Cormack
- Total: 57 minutos
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 4 porções (5 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 532 | Calorias |
| 34g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 35g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções (5 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 532 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 34g | 44% |
| Gordura Saturada 17g | 87% |
| Colesterol 312mg | 104% |
| Sódio 936mg | 41% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 3g | 12% |
| Açúcares totais 14g | |
| Proteína 35g | |
| Vitamina C 550mg | 2.750% |
| Cálcio 858mg | 66% |
| Ferro 4mg | 22% |
| Potássio 1000mg | 21% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Chiles rellenos, em espanhol para "pimentos recheados" , é uma receita clássica frequentemente encontrada em menus de restaurantes mexicanos. O recheio geralmente consiste apenas em queijo (tornando-o ideal para vegetarianos ou pessoas que se abstêm de carne durante a Quaresma, por exemplo), mas na verdade pode ser quase tudo. Você pode encher seus pimentos com frango temperado desfiado, picadillo de carne ou feijão frito, por exemplo; todos serão deliciosos.
Clique em Play to Recipe Come Together
Ingredientes
- 2 quilos grandes de pimentões verdes frescos, como Poblano ou Anaheim, pimentões verdes inteiros torrados e descascados ou enlatados
- 1 queso queso blanco, queijo mexicano Manchego ou Chihuahua, fatiado ou desfiado
- (Opcional) 1/4 xícara
farinha de uso geral
- 5 ovos grandes, refrigerados e separados em claras e gemas
- 1 pitada
de sal
- colher de sopa
Óleo, para fritar, o suficiente para atingir uma profundidade de duas polegadas na sua frigideira
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto / Cara Cormack
Asse as pimentas em uma grelha quente ou em uma grelha em fogo alto. Use pinças para transformá-las ocasionalmente, assando até que as peles fiquem pretas e chamuscadas.
O abeto / Cara Cormack
Quando a pele dos pimentões estiver suficientemente carbonizada e queimada, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Retire a pele dos pimentões resfriados, enxaguando os dedos se eles ficarem pegajosos. (Não lave os pimentões, pois você lavará a maior parte do sabor deles.) Cuidado para não rasgar o chile enquanto o descasca.
O abeto / Cara Cormack
Remova as sementes, fazendo uma pequena fatia ao lado de cada chile, com cerca de 8 a 10 cm de comprimento, grande o suficiente para colocar uma colher. (Não hesite em usar uma lágrima existente, se houver uma!) Insira delicadamente a colher na pimenta e raspe as sementes e a membrana branca, tentando ao máximo não rasgar a carne, pois pode rasgar facilmente.
O abeto / Cara Cormack
Coloque uma fatia de queijo em cada pimenta; trabalhe devagar, delicadamente e sem forçar. Se o pedaço de queijo for muito grande, corte-o até encaixar dentro. Não sobrecarregue demais o Chile; verifique se as bordas abertas da pimenta ainda estão juntas.
O abeto / Cara Cormack
O abeto / Cara Cormack
Para preparar a massa, bata as claras em uma tigela gelada até ficarem firmes.
O abeto / Cara Cormack
Bata brevemente as gemas em uma tigela separada.
O abeto / Cara Cormack
Depois, lenta e delicadamente, dobre-os nas claras batidas com uma pitada de sal.
O abeto / Cara Cormack
Aqueça o óleo em uma frigideira. Teste-o com uma gota de massa antes de colocar um chile inteiro; se a gota chiar e flutuar até o topo, é a temperatura certa. Se afundar, o óleo não está pronto; deixe aquecer um pouco mais.
O abeto / Cara Cormack
Quando o óleo estiver quente o suficiente, segure os chiles um de cada vez pela haste e apoie o fundo com os dedos ou uma colher. Mergulhe a pimenta recheada na massa.
O abeto / Cara Cormack
Em seguida, coloque-o com cuidado no óleo quente para fritar. Cozinhe por 1 a 2 minutos, virando-o até a metade, até que a massa fique dourada e dourada. Frite em lotes, se necessário; não superlote a panela.
O abeto / Cara Cormack
Retire as pimentas do óleo e deixe escorrer em papel toalha até que todos os pimentões estejam fritos.
O abeto / Cara Cormack
Sirva os chiles rellenos imediatamente com arroz branco ou arroz mexicano, feijão de panela ou feijão frito.
O abeto / Cara Cormack
Desfrutar!
O abeto / Cara Cormack
Dicas
- A tarefa de fazer chiles rellenos pode parecer um pouco assustadora no começo, pois esse prato é um pouco trabalhoso, mas nenhuma das etapas é particularmente difícil. Permita-se um pouco de tempo extra para sua primeira tentativa; na próxima ocasião, você saberá o que esperar e seus chiles se reunirão mais facilmente. A etapa de enfarinhar os pimentões recheados é opcional, mas pode ajudar bastante se você estiver com dificuldades em colocar a massa de ovos. Tente fazer um sem esse passo primeiro.
Tags de receita:
- Pimenta verde
- Chiles Rellenos
- entrada
- mexicano
