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- Total: 80 minutos
- Preparação: 35 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Durante a noite imersão de ervilhas: 12 horas
- Rendimento: 6 porções de arroz para frango
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1179 | Calorias |
| 71g | Gordo |
| 68g | Carboidratos |
| 70g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções de arroz de frango | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1179 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 71g | 90% |
| Gordura Saturada 43g | 213% |
| Colesterol 190mg | 63% |
| Sódio 258mg | 11% |
| Carboidratos totais 68g | 25% |
| Fibra alimentar 8g | 27% |
| Proteína 70g | |
| Cálcio 113mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O arroz para cozimento é um prato tradicional de arroz guianense de uma panela que geralmente é feito nos fins de semana. É tradicional fazer e servir arroz de cozimento na véspera de Ano Novo.
O arroz para cozinhar pode ser feito com um único tipo de carne ou uma combinação de carnes, juntamente com ervilhas ou feijões de sua escolha. Eles devem ser colhidos e embebidos durante a noite, para planejar adequadamente.
Ingredientes
- 3 libras de frango (cortado em pedaços grandes; baquetas, coxas e asas)
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- 2 colheres de chá de óleo de canola ou outro óleo neutro
- 1 xícara de cebola (cortada em cubos, dividida igualmente)
- 4 raminhos de tomilho (dividido igualmente)
- 1 xícara de ervilhas de olhos pretos (secas ou secas de sua escolha, embebidas durante a noite)
- 4 xícaras de leite de coco (fresco ou substituto com 2 xícaras de leite de coco enlatado e 2 xícaras de água)
- 2 xícaras de arroz (de grãos longos, parboilizado, lavado e escorrido)
- 10 folhas grandes de manjericão (doce, rasgado)
- 1/2 xícara de tomate (picado)
- 2 cebolas verdes (em fatias finas; partes brancas e verdes)
Passos para torná-lo
Pat frango seco e tempere levemente com sal e pimenta.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
Adicione o frango ao óleo aquecido e doure levemente nos dois lados. Retire o frango da panela e reserve, mantendo-o quente. O frango não estará totalmente cozido nesta fase.
Adicione metade das cebolas e 2 raminhos de tomilho à panela e refogue por 2 minutos ou até as cebolas ficarem translúcidas.
Escorra bem as ervilhas e adicione as cebolas refogadas. Mexa e cozinhe juntos por 2 minutos.
Adicione água morna para cozinhar ervilhas e cozinhe até que as ervilhas estejam cozidas 3/4 do caminho e a água tenha diminuído significativamente.
Adicione o leite de coco, o frango reservado, o arroz, as cebolas restantes, os 2 ramos restantes de tomilho, manjericão, tomate e cebola verde na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa para misturar.
Tampe a panela e deixe ferver. Quando a panela ferver, deixe cozinhar em fogo alto por 6 a 7 minutos ou até começar a ver a superfície do arroz. Reduza o fogo para baixo, tampe novamente a panela e deixe cozinhar por 30 a 35 minutos ou até o líquido evaporar.
O arroz deve ser brilhante, os grãos soltos e cozidos.
Deixe descansar 10 a 15 minutos antes de servir.
Tags de receita:
- Arroz
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- africano
- churrasco
