Keith McDuffee / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 45 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 12 flans de tamanho de muffin (serve 12)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 288 | Calorias |
| 18g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 flans de tamanho de muffin (serve 12) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 288 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 18g | 23% |
| Gordura Saturada 10g | 51% |
| Colesterol 263mg | 88% |
| Sódio 96mg | 4% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 41mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Uma variedade de pequenos petiscos individuais, tipo petit four, são frequentemente servidos em festas sul-americanas. O Quindim, um tratamento de coco popular no Brasil feito com muitas gemas, coco, açúcar e manteiga, é frequentemente servido dessa maneira, embora também possa ser transformado em um grande creme de anel. Quindim é assado em banho-maria e o coco sobe enquanto assa. Os bolos são então retirados dos moldes para revelar sua brilhante tampa dourada de creme. O coco se torna a crosta doce em borracha.
Ingredientes
- 8 colheres de sopa de manteiga (mais 2 colheres de sopa de manteiga derretida para untar as panelas)
- 1 1/3 xícara de açúcar (mais mais para polvilhar as panelas)
- 1/2 colher de chá de sal
- 14 gemas (mais 1 ovo inteiro)
- 1 colher de chá de aroma de coco
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 2/3 xícaras de coco (fresco ou congelado, ralado, sem açúcar)
Passos para torná-lo
Com um pincel, pinte a manteiga derretida dentro de todos os moldes de 2 bandejas de muffin.
Polvilhe açúcar generosamente sobre todos os moldes, depois vire as panelas e bata o excesso.
Pré-aqueça o forno a 350 F e aqueça uma panela de água no fogão.
Bata a manteiga com o açúcar e o sal até ficar fofo.
Verifique se as gemas e os ovos estão à temperatura ambiente (você pode aquecê-los rapidamente no microondas, se necessário). Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada um. A massa deve estar lisa. Misture o aroma de coco e a baunilha.
Dobre o coco fresco. (Se o coco não estiver ralado, processe-o primeiro no processador de alimentos ou no liquidificador).
Coloque cada forma de cupcake dentro de uma panela grande com os lados, como uma assadeira. Encha cada molde de mini cupcake quase cheio de massa.
Despeje a água quente na panela maior a uma profundidade de cerca de 3/4 de polegada, para que a assadeira fique em banho-maria, tomando cuidado para não deixar a água espirrar na massa. Às vezes, ajuda a colocar as panelas no forno primeiro e depois derramar a água na panela inferior, para que a água não escorra enquanto você move as panelas para o forno.
Asse os ingredientes por cerca de 15 minutos ou até que fiquem firmes ao toque e dourem.
Deixe esfriar por 15 minutos em um rack. Para remover os cremes, passe uma faca pela borda para soltá-los da panela e depois vire-os com cuidado ou levante-os. Se eles não saírem facilmente, relaxe-os primeiro.
Sirva gelado.
Variação
- Esta receita pode ser feita em uma lata de muffin padrão, para fazer 12 flans de tamanho padrão. Também pode ser fabricado em um molde de anel de tamanho médio (6 a 7 xícaras).
Tags de receita:
- coco
- sobremesa
- latim
- festa
