Diana Rattray
- Total: 40 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 8 a 9 litros (36 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 76 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 1g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 a 9 litros (36 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 76 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol 22mg | 7% |
| Sódio 1591mg | 69% |
| Carboidratos totais 1g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 19mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de feijão verde em pó foi adaptada de uma receita do Serviço de Extensão Cooperativa do Mississippi. Estes feijões verdes em conserva clássicos são sempre um sucesso e acompanham qualquer refeição. Se você tiver um excesso de feijão verde fresco no jardim, é uma excelente maneira de usá-lo.
Esta receita exige cerca de 1/2 colher de chá de sementes de endro por jarra, mas se você tiver cabeças de endro frescas, use uma ou duas por jarra, dependendo do tamanho. A menos que você cultive o endro, pode ser difícil encontrar as cabeças. Procure-os nos mercados dos agricultores. Eles podem ser congelados para uso no final da temporada. *
Ingredientes
- 4 libras de feijão verde inteiro (cerca de 4 litros)
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha picada (por jarra de cerveja)
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda (por jarra de cerveja)
- 1/2 colher de chá de sementes de endro (ou 1 a 2 cabeças de endro fresco ou congelado) (por jarra de cerveja)
- 1 dente de alho pequeno (por jarra de cerveja)
- 5 xícaras de vinagre
- 5 xícaras de água
- 1/2 xícara de sal de decapagem
Passos para torná-lo
Esterilize os frascos e mantenha-os na água quente até estar pronto para enchê-los.
Coloque as tampas planas em uma panela e cubra com água. Traga apenas para ferver. Reduza o fogo para a configuração mais baixa e mantenha-os quentes até estar pronto para eles.
Encha uma lata grande com água e deixe ferver.
Enquanto isso, apare e lave bem o feijão verde. Escorra-os e corte-os em pedaços para encher frascos de 1 litro (de preferência frascos de boca larga).
Empacote o feijão em potes esterilizados e quentes. Adicione a pimenta, a mostarda, o endro e o alho em cada jarra.
Em uma panela grande, misture o vinagre, a água e o sal e deixe ferver. Despeje o líquido fervente sobre o feijão, deixando 1, 2 cm de espaço na cabeça. Limpe as bordas e as roscas da jarra com um pano limpo úmido ou toalha de papel. Centre as tampas nos frascos e aperte as tiras. Não apertar demais.
Coloque os frascos no rack de conservas e coloque-os na água fervendo suavemente. Se a água não atingir pelo menos 1 polegada acima dos frascos, adicione mais água quente.
Quando a água voltar a ferver com potes, cubra o conservador e deixe ferver suavemente por 5 minutos. ** Remova a tampa e deixe os potes repousarem por 5 minutos.
Retire os frascos da embalagem para uma prateleira ou toalha pesada e deixe esfriar. Não incline, aperte ou vire-os.
Após 24 horas, verifique os frascos para garantir que estejam lacrados. Remova as faixas, limpe os frascos, rotule e guarde em um local fresco e escuro. Leve à geladeira todos os frascos não lacrados e use dentro de alguns dias. Como alternativa, os frascos não lacrados podem ser reprocessados aquecendo o líquido novamente seguindo as instruções da receita e enlatados em frascos esterilizados com novas tampas (descarte a tampa antiga que não lacrou corretamente).
Dicas
- Para congelar as cabeças de endro fresco, quebre as cabeças dos caules. Coloque as cabeças (não lavadas) em recipientes. Congele e use para decapagem quando seus pepinos ou feijões verdes forem colhidos. Para altitudes de 1001 a 6.000 pés, processe os frascos por 10 minutos. Mais de 6.000 pés, processe por 15 minutos.
Tags de receita:
- Vagem
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- verão
