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A manteiga composta é uma maneira rápida e fácil de adicionar sabor intenso aos pratos. É particularmente saboroso em carnes ou legumes grelhados ou assados. A manteiga composta é apenas manteiga amolecida (temperatura ambiente), aromatizada com ervas, aromáticos, especiarias, raspas de frutas cítricas, queijo ou outros aromas. Experimente uma das manteigas compostas abaixo ou experimente suas próprias combinações.
Em todos os casos, leve a manteiga à temperatura ambiente e combine-a com os aromas pulsando tudo em um processador de alimentos ou simplesmente esmagando-a com um garfo em uma tigela larga para que você tenha espaço para realmente trabalhar os aromas na manteiga.
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Beurre Maitre d'Hotel
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Beurre Maître d'Hôtel é a mãe de toda a manteiga com sabor e um clássico francês. É tradicionalmente servido como um tapinha em cima de um bife quente. É igualmente bom em frango assado, purê de batatas e legumes grelhados.
Receita Beître Maître d'Hôtel: Combine 1/2 xícara de manteiga com 1 colher de sopa de salsa picada e 1 colher de chá de suco de limão fresco. Adicione sal marinho fino e pimenta do reino moída a gosto.
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Manteiga de Abacate
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Manteiga de abacate é uma mistura rica que é particularmente boa em salmão ou outro peixe.
Receita de manteiga de abacate: Misture 1/2 xícara de manteiga com 1 abacate descascado e sem caroço. Adicione um dente de alho picado, 1 a 2 colheres de chá de suco de limão ou suco de limão e sal marinho a gosto.
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Manteiga de manjericão
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Manteiga de manjericão é maravilhoso em frango ou peixe.
Receita de manteiga de manjericão: Use cerca de 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco picado para cada 1/2 xícara de manteiga. Adicione um dente de alho picado, se quiser, e / ou um ou dois ralos de raspas de limão e sal marinho a gosto.
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Manteiga de coentro e limão
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Manteiga de limão coentro funciona em carnes de todos os tipos, mas também peixe e milho.
Receita de manteiga de coentro e limão: Para cada 1/2 xícara de manteiga, use 2 ou 3 colheres de sopa de folhas de coentro picadas e 2 colheres de chá de raspas de limão. Adicione um pouco de molho de pimenta verde (ou Tabasco verde), se você quiser.
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Manteiga de alho
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Manteiga de alho pode ser usada para fazer pão de alho ou torradas, mas também é muito boa em cima de um bife.
Receita de Manteiga de Alho: Combine 1/2 xícara de manteiga, 1 dente de alho picado e sal marinho fino e pimenta do reino moída a gosto. Você também pode adicionar salsa picada para um pouco de cor, se quiser.
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Manteiga com Limão
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Manteiga de limão é deliciosa em frango ou peixe ou, perfeição em aspargos grelhados (aspargos assados na panela também são bons).
Receita de Manteiga com Limão: Combine 1/2 xícara de manteiga com 1 colher de chá de suco de limão fresco e 1 colher de sopa de raspas de limão raladas na hora (apenas a parte amarela da casca, evitando o amargo caroço branco embaixo quando você ralar).
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Manteiga Roquefort / Manteiga de Queijo Azul
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A manteiga de queijo azul é divina em bifes grelhados na hora ou grelhados.
Receita de Manteiga de Queijo Azul: Use cerca de 1/2 xícara de manteiga e 2 onças de queijo azul (como Roquefort). Vista-o um pouco mais adicionando uma chalota picada, um pouco de vinagre de vinho tinto ou um pouco de tomilho fresco.
