O abeto vermelho come / Diana Chistruga
- Total: 82 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 62 mins
- Rendimento: 6 porções
As enchiladas de peru são feitas com restos de peru, queijo, creme de leite e tortilhas. Sirva essas enchiladas de peru com arroz e feijão frito.
As enchiladas geralmente são feitas com tortilhas de milho, mas você pode usar milho ou farinha nessas enchiladas de peru. O molho fácil é feito com pimentas suaves, mas se você gosta de um pouco de calor, adicione alguns anéis de jalapeno picados.
Ingredientes
- 3 xícaras de peru (desfiado)
- 2 xícaras de creme de leite
- 2 1/2 xícaras de queijo cheddar (ralado ou uma mistura mexicana de queijos, dividido)
- 1 colher de chá de sal
- 12 tortillas (milho ou farinha)
- 1/3 xícara de óleo de milho
- Para o molho
- 2 latas de pimentão verde suave (4 onças cada)
- 1 dente de alho (picado)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 1/2 libras de tomates cozidos
- 2 xícaras de cebola (picada)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1/2 xícara de água
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 180 F / 180 C / Gás 4.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Unte levemente uma assadeira de 9x13x2 polegadas.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Combine o peru ralado com creme de leite, 2 xícaras de queijo cheddar ralado e sal. Mexa para misturar bem.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Aqueça o óleo e mergulhe as tortillas até ficarem macias e escorridas. Ou siga as instruções da embalagem para aquecer tortilhas no forno microondas ou no forno convencional.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Encha as tortillas quentes com mistura de peru e enrole. Disponha os rolos recheados com a costura virada para baixo, lado a lado na assadeira preparada.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Junte os ingredientes do molho.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Em uma frigideira, refogue as pimentas com alho no azeite por 2 a 3 minutos. Adicione os tomates cozidos, cebola, sal, orégano e água. Cozinhe descoberto até o molho ficar reduzido e engrossar, ou cerca de meia hora.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Despeje o molho de pimenta sobre enchiladas e asse por cerca de 30 minutos, ou até ficarem quentes e borbulhantes.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Polvilhe com o restante de 1/2 xícara de queijo ralado e leve ao forno por alguns minutos, ou apenas até o queijo derreter.
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Deixe a caçarola repousar por cerca de 5 minutos.
Sirva e divirta-se!
O abeto vermelho come / Diana Chistruga
Variações de receita
- Faça as enchiladas com frango desfiado cozido em vez de peru. As coxas de frango fazem um bom recheio. Substitua o queijo cheddar ou queijo cheddar por pimenta ou uma mistura temperada com taco.Adicione algumas colheres de sopa de coentro fresco picado ao recheio.Enfeite as enchiladas com 1 colher de sopa de coentro fresco picado ou cebola verde fatiada tampe quando saírem do forno. Adicione 1 xícara de feijão preto cozido ou enlatado ou feijão ao recheio de peru ou substitua parte do peru pelo feijão. É uma maneira boa e econômica de esticar o peru.
Tags de receita:
- Cheddar
- entrada
- americano
- jantar em família
