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- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: Serve 2 - 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 479 | Calorias |
| 18g | Gordo |
| 36g | Carboidratos |
| 38g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Porções 2 a 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 479 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 18g | 23% |
| Gordura saturada 4g | 20% |
| Colesterol 87mg | 29% |
| Sódio 634mg | 28% |
| Carboidratos totais 36g | 13% |
| Fibra alimentar 5g | 16% |
| Proteína 38g | |
| 154mg de cálcio | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Carne, alho-poró e cogumelos em um ensopado, que ótima combinação para um prato de inverno quente e reconfortante. Esta receita usa grandes pedaços de bife de alcatra macio, mas você pode usar qualquer carne de alcatra à carne de ensopado mais barata, pois esta é uma receita longa e cozida lentamente, portanto, é adequada para cortes menos macios.
Há um vegetal indispensável para servir com este prato, que é o purê de batatas, usado não apenas para dar sabor, mas para absorver todo o molho adorável. Ao lado, sirva todos os legumes frescos e sazonais, as ervilhas são especialmente boas.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (em um prato temperado com sal e pimenta)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Bife de alcatra de 1 libra (ou bife refogado, cortado em pedaços de 1 ")
- 3 chalotas grandes (descascadas e esquartejadas)
- 3 dentes de alho grandes (descascados e cortados ao meio)
- 2 alho-porros médios (aparados, limpos e cortados aproximadamente)
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 1 1/2 xícara de caldo de carne
- 6 cenouras (descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- 1 folha de louro
- 5 onças cogumelos bebê botão
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 300 F
Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Seque os pedaços de carne com uma toalha de papel para garantir que estejam secos e adicione à frigideira. Mexa constantemente com uma espátula e, depois de dourar, retire da panela a farinha. Mexa para cobrir levemente todas as peças.
Coloque a carne revestida com farinha em uma caçarola refratária.
Retorne a frigideira ao fogo e adicione a chalota, o alho e o alho-poró. Mexa e cozinhe por 1 minuto.
Coloque os legumes da frigideira na caçarola com a carne.
Mantendo a panela no fogo, adicione o vinho e deixe ferver para reduzir em dois terços. Enquanto mexe constantemente o vinho reduzido com um batedor de mão, adicione lentamente 1 litro do caldo quente. Despeje sobre a carne e os legumes e mexa bem.
Por fim, adicione os pedaços de cenoura e a folha de louro. Mexa novamente.
Coloque a caçarola no forno pré-aquecido e cozinhe lentamente por pelo menos 2 horas até 4 horas. De vez em quando, observe o ensopado para garantir que ele não tenha fervido e complete com o restante do caldo de carne, conforme necessário.
30 minutos antes de servir, adicione os cogumelos e coloque a caçarola no forno. Cozinhe por mais 30 minutos. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
Depois de pronto, sirva com purê de batatas amanteigado e um vegetal verde - o repolho funciona bem, especialmente o repolho Savoy verde escuro.
Isso é ainda melhor se mantido por um dia ou mais. Vai melhorar no sabor sem fim. Também congela bem, então faça um lote grande.
Tags de receita:
- Cenoura
- entrada
- britânico
- inverno
