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- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções (4 porções)
Aqui está uma maravilhosa versão embalada de frutas da salada de frango de Marjorie Druker, chef e coproprietária da New England Soup Factory, localizada na área de Boston. Cerejas frescas e cebolas Vidalia fazem desta salada de frango o recheio perfeito para sanduíches. Ou sirva em uma cama de alface polvilhada com algumas nozes ou nozes para um bom almoço.
Esta receita de salada de cereja de frango com frango pede caça de peitos de frango. Se você estiver com pressa, pode substituir facilmente frango assado ou até frango assado do supermercado!
Ingredientes
- Para o frango escalfado:
- 1 1/4 libras de peitos de frango (sem pele, sem ossos)
- 1 aipo de costela (cortado ao meio)
- 1/2 cebola (descascada)
- 1 fatia de limão
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sal (kosher)
- Para a salada:
- 1 xícara de nozes-pecã (metades; tostadas)
- Frango escalfado (da receita) cortado em pedaços pequenos
- 1/2 xícara de cebola (Vidalia, picada)
- 1 aipo de costela (cortado em cubinhos)
- 1/2 libra de cerejas (frescas, sem caroço)
- 3/4 xícara de maionese
- sal a gosto (kosher)
- pimenta preta a gosto
Passos para torná-lo
Para o frango escalfado
Junte os ingredientes.
Coloque o frango em uma panela de 4 a 6 quartos.
Adicione água fria suficiente para cobrir o frango em 1 polegada.
Adicione o aipo, cebola, fatia de limão, louro e sal. Levar a ferver a fogo médio alto.
Reduza o fogo para médio e cozinhe por 20 a 25 minutos, ou até que o frango esteja cozido.
Usando pinças ou uma escumadeira, retire o frango da panela.
Deixe esfriar completamente e pique antes de fazer a salada.
Para a Salada
Pré-aqueça o forno a 350 F. Forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga.
Coloque as nozes em uma única camada na assadeira.
Asse por 5 a 7 minutos, removendo uma vez para mexer, até ficarem perfumadas e torradas. Observe com cuidado para evitar queimaduras.
Em uma tigela média, coloque o frango, cebola, aipo, cerejas e nozes. Adicione a maionese e mexa delicadamente para que todo o conteúdo fique levemente coberto de maionese.
Tempere com sal e pimenta.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Uma observação de Marjorie: A remoção de caroços de cerejas é inegavelmente entediante, mas um caroço de cereja (encontrado na maioria das lojas de artigos de cozinha) torna o trabalho mais tolerável. Você vai acabar com purê de frutas e dedos manchados se tentar fazer tudo manualmente. Para um atalho, use frango assado no forno (mesmo um comprado no supermercado) em vez de assar o peito sozinho.
Reproduzido do livro de receitas da New England Soup Factory: Mais de 100 receitas do melhor fornecedor de sopa fina da nação por Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Compre da Amazon)
Tags de receita:
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