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A cebolinha é uma das plantas de jardim mais versáteis, cultivada para fins ornamentais e culinários. As flores roxas e um aroma apimentado de cebolinha os tornam os favoritos nas fronteiras perenes e, na cozinha, oferecem um sabor suave de cebola ou alho que serve bem em muitas receitas. Mesmo os não jardineiros costumam cultivar uma panela ou duas cebolinhas no pátio ou no convés, ou em uma janela da cozinha para cozinhar.
Mas a cebolinha é uma planta que cresce vigorosamente, e os cozinheiros que cultivam até um pequeno pote são muitas vezes deixados com uma abundância de riquezas que nunca parecem acabar. Não tenha medo, aqui estão algumas maneiras de aproveitar bem cada uma de suas cebolinhas.
Vinagre de cebolinha
A cebolinha faz o vinagre brilhar com beleza. Num sentido literal, o vinagre brilha com um tom rosa quente de uma cor adorável! Ao adicionar suas flores de cebolinha ao vinagre branco e mantê-lo longe da luz solar direta, você pode criar vinagre de cebolinha com sabor delicioso, perfeito para molhos para salada.
Um fato interessante: se você mantiver o vinagre de cebolinha à luz do sol, ele desaparecerá rapidamente. Se mesmo que fique claro, ainda manterá o sabor maravilhoso.
Flores comestíveis para saladas
Polvilhe flores de cebolinha fresca em sua próxima salada fresca para dar um sabor leve de cebola. As flores são apenas aromáticas o suficiente para melhorar o prato, mas não tão fortes que deixam seus convidados com aquele hálito de cebola revelador. Você também pode cortar as flores da cebolinha e misturá-las em molhos de cream cheese - a cor adicionada é bonita e interessante, e a centelha adicional de sabor é sempre um sucesso.
Observe que o caule sob a flor pode ser duro. Ao colher as flores de cebolinha, remova as hastes, se puder. Apare-os quando colher as cebolinhas. As hastes compostam bem, no entanto.
Manteiga composta de cebolinha
Você pode amar manteiga de alho, mas não viveu até fazer uma manteiga composta usando flores de cebolinha. Faça isso simplesmente cortando as flores de cebolinha e adicionando-as à manteiga derretida. Faça com pelo menos uma hora de antecedência, o que permitirá que os sabores se desenvolvam. Em seguida, você pode reabastecer a manteiga na geladeira para usar como uma pasta. As cebolinhas picadas combinam bem com alho e outras especiarias, sustentando os outros sabores sem se tornar excessivamente irresistíveis.
Manteiga de cebolinha faz um revestimento maravilhoso para qualquer vegetal cozido no vapor. Simplesmente corte um tapinha e deixe derreter sob o calor do refogado fresco. Essa manteiga também pode terminar um molho de queijo com um sabor que seus convidados apreciarão imensamente, mesmo que não possam identificá-lo.
Gravatas comestíveis para legumes
Conforme descrito no livro "Lasanha de jardinagem com ervas", de Patricia Lanza, caules longos de cebolinha podem ser usados para amarrar feixes de ervas. Mas a mesma técnica pode ser usada para amarrar feixes de vegetais como aspargos e feijão verde para cozinhar. As gravatas são perfeitamente comestíveis, especialmente depois de assadas, grelhadas ou refogadas com outros vegetais.
Sabor, Sabor, Sabor!
A melhor maneira de usar cebolinha é, naturalmente, adicioná-las às receitas - e fazê-lo com abandono. Muitas receitas fazem uso proeminente de cebolinha, e você raramente ficará desapontado ao experimentar adicionando cebolinha à sua cozinha, mesmo que a receita não seja necessária. A cebolinha faz parte da família das plantas de cebola / alho, mas tem seu próprio nível de sabor picante, mais suave e agradável do que a nitidez às vezes encontrada nas cebolas. Um membro da família que não gosta de cebolas muitas vezes tolera e até gosta do sabor da cebolinha.
Aqui estão algumas receitas para experimentar:
Dicas
- Se você está cultivando sua própria cebolinha, colha-a sempre que puder para manter as hastes finas e frescas. Cortá-los rente ao chão, para evitar a aparência pouco atraente de topos marrons no novo crescimento à medida que os caules crescem. Embora essas dicas escuras não prejudiquem o sabor, elas podem escurecer no cozimento e serão desagradáveis nos pratos. As cebolas congelam muito bem sem ficarem marrons. Se você achar que ainda tem sobras de cebolinha depois de todos os esforços para usá-las, basta colher maços de cebolinha e colocá-los em uma pilha organizada em um saco plástico. Sempre que você precisar, as cebolinhas congeladas podem ser cortadas e adicionadas a qualquer receita desejada. Delicioso!
