Westend61 / Getty Images
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 2 a 4 porções Céu e Terra
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 403 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 48g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 a 4 porções Céu e Terra | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 403 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 30% |
| Gordura saturada 14g | 72% |
| Colesterol 61mg | 20% |
| Sódio 58mg | 3% |
| Carboidratos totais 48g | 17% |
| Fibra alimentar 7g | 25% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 54mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita alemã para purê de maçãs e batatas, ou Himmel und Erde, significa literalmente "céu e terra").
As maçãs são a parte "celestial" do nome porque elas vêm das árvores no céu, e as batatas são a "terra" porque elas vêm do chão.
Himmel und Erde é feito misturando purê de batatas com molho de maçã caseiro e sufocando o todo com cebola caramelizada. Existem tantas variações disso e tantas regiões alemãs afirmam tê-lo inventado que qualquer receita escrita será controversa.
Os alemães gostam de fazer este prato de inverno popular como a parte principal da refeição, usando maçãs Boskops ou Elstar, quando disponíveis. É geralmente consumido com linguiça e, na maioria das vezes, com Blutwurst (lingüiça de sangue) ou bratwurst.
Aqui está uma versão simples que pode ser vestida para cima ou para baixo e servirá muito bem como acompanhamento para costeletas de porco ou lombo de porco.
Esta receita pode ser duplicada facilmente.
Rende 2 porções como prato principal com linguiça ou 4 porções como acompanhamento para carne de porco.
Ingredientes
- 1 libra de cebola amarela, cerca de 2 grandes
- 4 a 6 colheres de sopa de manteiga
- Maçãs de 1 libra (cerca de 4, Boskop ou Elstar)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de chá de açúcar (ou a gosto)
- 1 libra de batatas amiláceas (como Russet, cerca de 4 a 5 médias)
- 3 colheres de sopa de manteiga (ou a gosto)
- Pitada de noz-moscada moída na hora
- Sal picado (ou a gosto)
- Pimenta do reino (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Fatie 1 quilo de cebola fina e uniformemente. Em uma frigideira grande em fogo médio, comece a dourar em 3 colheres de sopa de manteiga.
Cozinhe e mexa até dourar, adicionando algumas ou todas as 3 colheres de sopa restantes de manteiga, conforme necessário, para evitar que as cebolas grudem. Dependendo do marrom / caramelizado que você gosta, isso levará 20 minutos ou mais. Deixou de lado.
Descasque, retire e pique maçãs de 1 libra. Coloque-os em uma panela média com 1 xícara de água, 1 colher de sopa de suco de limão e 2 colheres de chá de açúcar ou a gosto e cozinhe até que as maçãs comecem a desmoronar e se transformem em molho de maçã. Adicione água adicional conforme necessário.
Depois que as maçãs estiverem cozinhando por 15 minutos, descasque e corte em fatias ou pique 1 kg de batatas amiláceas.
Em uma panela separada, cozinhe as batatas em água e sal até ficar macio.
Despeje a água e amasse com um espremedor de batatas, adicionando manteiga, noz-moscada moída na hora, sal e pimenta a gosto.
Quando o molho de maçã estiver cozido ao seu gosto, prove e ajuste o limão ou o açúcar, misture o molho de maçã às batatas.
Sirva com as cebolas caramelizadas por cima.
Servindo sugestões
Com lingüiça de sangue fatiada, mergulhada em farinha e levemente frita
Com Bolonha alemã frita
Com bratwurst fresca, grelhada ou frita
Como um lado com costeletas de porco ou lombo de porco
Tags de receita:
- Batata
- jantar
- alemão
- jantar em família
