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- Total: 35 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 620 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 51g | Carboidratos |
| 58g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 620 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 29% |
| Gordura saturada 11g | 55% |
| Colesterol 136mg | 45% |
| Sódio 726mg | 32% |
| Carboidratos totais 51g | 18% |
| Fibra alimentar 10g | 36% |
| Proteína 58g | |
| Cálcio 184mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Goa, o menor estado da Índia, é apreciado por suas praias, mas não é apenas a areia e o surf que atraem turistas de todo o mundo. A cena gastronômica de Goa é próspera, tanto que sua comida regional indiana é segmentada como Goa. Devido à sua orientação costeira no Mar da Arábia, a culinária goesa consiste em arroz, frutos do mar, coco, legumes, carne, porco e especiarias locais que compõem pratos perfumados com sabores profundos. Esta receita de Goan Fish Curry é um alimento básico geralmente consumido com arroz e naan como comida tradicional indiana.
Ingredientes
- 2 libras (ou cerca de 1 kg, peixe limpo e cortado em pedaços: peixe-rei, tamboril, alabote ou atum)
- 1 pedaço de tamarindo de 1/2 polegada (o tamarindo fixo pode ser encontrado em lojas especializadas em comida indiana)
- 1/2 xícara de água quente
- 1 cebola grande (cortada)
- 1 tomate grande (fatiado)
- 7 a 8 pimentões vermelhos secos
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 1 1/2 xícaras de coco fresco ralado
- 2 colheres de sopa de coentro em pó
- 2 colheres de sopa de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 2 pimentões verdes cortados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Água quente para molho (aproximadamente 2 xícaras)
- Sal a gosto
Passos para torná-lo
Mergulhe o tamarindo em 1/2 xícara de água quente por 10 minutos. Agora amasse o tamarindo com os dedos para misturá-lo bem na água. Passe por uma peneira para extrair toda a polpa. Mantenha a polpa de lado.
Coloque a cebola, o tomate, o coco, o gengibre, o alho, os pimentões vermelhos secos, todos os temperos e o purê de tamarindo no processador de alimentos e moa bem para fazer uma pasta macia (masala).
Aqueça uma panela funda em fogo médio e adicione o óleo.
Adicione os pimentões verdes e a pasta masala que você acabou de moer no óleo e frite por 5 minutos.
Agora adicione os 2 copos de água (adicione mais água se desejar mais molho) e deixe ferver. Reduza a chama para ferver e cozinhe por 10 minutos. Adicione sal a gosto.
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao molho e cozinhe por mais 10 minutos. Não cubra a panela a qualquer momento durante o processo de cozimento.
Desligue o fogo e sirva imediatamente com arroz cozido.
Dicas
- Especiarias frescas são a pedra angular da melhor comida goesa ou qualquer comida indiana. Você pode usar um moedor de café como moedor de especiarias, em vez de comprar temperos que já estejam moídos. Comprando especiarias inteiras e moendo-as conforme necessário, seus pratos terão um sabor mais intenso. Para um sabor extra, brinde as especiarias inteiras antes de moer e cozinhar com elas.
Variações
- Variação do sul da Índia: adicione sementes de feno-grego e folhas de curry. Variação simples do norte da Índia: elimine o coco e as especiarias individuais e use garam masala, açafrão e pimenta vermelha em pó. Adicione o coentro picado na hora.
Tags de receita:
- Tomate
- almoço
- indiano
- durante a semana
