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- Total: 20 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 15 minutos
- Molho de sal: 60 minutos
- Rendimento: quatro porções
Berinjela frita com melaço é um prato típico das províncias de Granada e Málaga, na Andaluzia. Também conhecida como Jena fret con Miel de Cana, é rápida, fácil e barata de preparar.
Para fazer isso, corte a berinjela e depois a farinha. Frite as rodelas de berinjela em óleo. Em seguida, regue Miel de Cana (mel de cana-de-açúcar) ou melaço por cima. Sirva como uma refeição ou acompanhamento.
Sobre os ingredientes
Melaço em espanhol é chamado de preguiçoso ou correio (que é mel). Miel de Cana é muito típico das regiões de Granada e Málaga, onde esta receita se originou. Se Miel de Cana não estiver disponível na sua região, você poderá substituir o melaço ou o seu mel favorito. Se você é vegano e deseja aproveitar esta receita tipicamente vegana, verifique se ela não inclui o mel; melaço é bom.
Este prato traz algo distinto para a mesa, sem mencionar um toque de culinária espanhola. Se você gosta de berinjela e quer experimentá-la de uma maneira totalmente nova, esta receita pode se tornar um novo favorito da família.
Ingredientes
- 1 berinjela grande
- 1 a 2 colheres de chá. sal
- 1 c. (216 g) de azeite virgem para fritar
- 1 c. (125 g) de farinha branca não branqueada
- 2 a 3 onças. (60 a 80 g) "Neil de Cana" (melaço ou mel)
Passos para torná-lo
Lave bem a berinjela e seque com uma toalha. Corte a berinjela em rodelas com aproximadamente 1/8 de polegada de espessura (3 mm). Você pode usar um cortador de bandolim para fazer isso, pois fará com que todas as medidas de espessura sejam iguais. Isso os ajudará a cozinhar em períodos de tempo semelhantes, para que você possa calcular melhor quanto tempo levará para esfriá-los (isso também depende do tamanho da sua panela).
Coloque as fatias em uma assadeira ou travessa grande. Salgue levemente as fatias de berinjela. Vire-os e salgue levemente o outro lado também. Deixe a berinjela descansar por uma hora para retirar a umidade da berinjela, o que ajuda a eliminar o excesso de umidade. Seque a berinjela com uma toalha de papel.
Despeje o azeite em uma frigideira média e aqueça em fogo médio-alto.
Despeje a farinha em um prato grande e coloque perto do fogão. Quando o óleo estiver quente o suficiente, junte fatias de berinjela na farinha de ambos os lados, usando uma pinça. Sacuda o excesso de farinha e frite em óleo, virando quando o fundo começar a ficar dourado.
Retire as fatias de berinjela do óleo e coloque em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Quando todas as fatias estiverem fritas, coloque-as em um prato de servir e regue com melaço ou mel por cima delas para obter um sabor verdadeiramente distinto.
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