Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 23 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 3 minutos
- Plus: 26 horas
- Rendimento: 2 1/2 xícaras (16 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 196 | Calorias |
| 18g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 1/2 xícaras (16 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 196 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 18g | 23% |
| Gordura Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 56mg | 19% |
| Sódio 328mg | 14% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 67mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Ingredientes
- Fígados de pato de 12 onças (tecido conjuntivo e enxaguado removido, cozido)
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de creme de leite
- 1 anis estrelado inteiro
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 3/4 colher de chá de pimenta
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Mergulhe o fígado de pato no leite por pelo menos 2 horas em temperatura ambiente.
Após 2 horas, escorra e enxágue com água fria.
Em uma panela pequena, leve para ferver o creme de leite, o anis estrelado e o sal. Reduza para ferver e cozinhe por 3 minutos. Remova o anis estrelado e descarte.
Coloque os fígados de pato em uma tigela do processador de alimentos equipada com a lâmina de metal. Adicione cerca de 1/2 xícara de creme de leite quente e processe até misturar. Com o motor ligado, adicione lentamente o restante do creme em um fluxo constante.
Processe até ficar homogêneo, parando para raspar os lados com uma espátula, conforme necessário. Adicione pimenta e pulso até combinado.
Raspe o patê de fígado de pato em uma tigela ou em várias pequenas vasilhas e deixe esfriar à temperatura ambiente. Cubra com filme plástico tocando a parte superior do patê e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir. Guarde na geladeira por até 2 semanas.
Nota: Isso também pode ser feito com fígados de galinha no lugar dos fígados de pato. Ou use esta receita judaica de patê de fígado de galinha (mais conhecida como fígado de galinha picada). Aqui está mais uma receita simulada de foie gras usando fígado de galinha.
Maneiras de servir patê
Como espalhar: Qualquer tipo de patê é delicioso no pão torrado. Você pode pré-espalhar e organizar os brindes em uma travessa bonita ou deixar seus convidados servirem a si mesmos.
Com ovos: Coloque-o dentro de uma omelete ou sirva ao lado de ovos feitos de qualquer maneira para um emparelhamento incomum e delicioso.
Em sanduíches: quem pensaria que patê seria natural em um sanduíche ou hambúrguer. Mas funciona.
Com queijo e frutas: Enfeite uma travessa de queijo com frutas secas, nozes e cubos de patê formado.
Recheado com legumes: patês cremosos e que podem ser espalhados podem ser recheados com pimentos, tomates, cogumelos em conserva e aipo.
Como um mergulho: os palitos de cenoura e aipo são naturais, mas não esquecem as tortilhas para mergulhar no patê.
Tags de receita:
- mergulho
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- francês
- Natal
