Jamie Grill / Tetra / Getty Images
- Total: 2 horas 15 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 110 mins
- Rendimento: 8 porções
Um cushaw é um tipo de abóbora ou cabaça, e é um excelente substituto para abóbora em tortas. Você pode cultivar abóbora em seu jardim ou encontrá-las em mercados de agricultores, especialmente nos estados do sul e dos Apalaches. Tem uma carne amarelo-laranja pálida e um sabor suave. Como abóbora, está madura no outono e pode ser armazenada por períodos mais longos até que você esteja pronto para usá-la.
A abóbora pode ser usada nesta torta, mas você pode achar que o cushaw é um novo substituto saboroso. De uma chance. O que você não encontrará (pelo menos não facilmente) é um cushaw enlatado comercialmente; portanto, você precisará começar com o ingrediente bruto.
Você precisará de 2 libras de cushaw cru para começar a produzir os 2 1/2 xícaras necessários quando estiver cozido e amassado. Como os cushaws podem ser grandes, uma abóbora pode ser suficiente para fazer uma torta, ou até duas. Você pode congelar qualquer resto de cushaw cozido para usar em tortas futuras.
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras de cushaw (cozido, amassado)
- 1/4 de xícara de creme de leite
- 2 ovos (batidos)
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/2 colher de chá de extrato de limão
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1 casca de torta (não cozida)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Usando uma faca afiada, corte o pescoço da abóbora e corte-o ao meio. Corte a seção inferior verticalmente e retire as sementes e tripas. Você pode descartar as sementes ou salvá-las para assar.
Asse o cushaw cortado no forno pré-aquecido por uma hora. Quando a carne estiver macia, você pode removê-la da pele para amasse.
Escorra bem o cushaw cozido.
Amasse a carne cozida com um espremedor de batatas para obter uma textura rústica. Ou, você pode purê-lo em um processador de alimentos ou liquidificador para obter uma textura mais suave.
Mexa juntos 2 1/2 xícaras de purê de cushaw e creme; adicione os ovos batidos. Misture bem e adicione açúcar, farinha, sal, noz-moscada e pimenta da Jamaica; misture bem para misturar. Misture o extrato de limão e a manteiga.
Despeje a mistura na casca de torta não cozida preparada e leve ao forno a 450 F por 10 minutos.
Reduza o fogo para 350 F e asse por mais 40 minutos.
Quando a torta for assada como testada com um palito, remova-a do forno e deixe esfriar em uma gradinha.
Corte e sirva a torta e divirta-se!
Gorjeta
- Você precisa ter certeza de que o cushaw cozido está bem drenado ou a torta ficará aguada. Um truque é cozinhar a abóbora um dia antes. Coloque a massa em uma peneira sobre uma tigela de coleta na geladeira durante a noite, para que ela tenha bastante tempo para escorrer. Sirva a torta com chantilly ou sorvete de baunilha. Você também pode congelar a torta restante, se precisar mantê-la por mais tempo.
Tags de receita:
- Torta
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