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As folhas de bananeira servem a muitos propósitos na culinária asiática, desde adicionar sabor a alimentos cozidos dentro deles, até simplesmente serem usadas como pano de fundo colorido e exótico para servir pratos e travessas de festa. As folhas de bananeira são lindas, divertidas de usar e fáceis de cozinhar! Descubra como comprar folhas de bananeira, como cozinhar com elas, como decorar seus pratos com elas e como armazenar folhas de bananeira extras para uso na próxima vez.
Ilustração: Chelsea Damraksa. © The Spruce, 2019
Veja como usar folhas de bananeira:
Use este guia para todos esses usos de folhas de bananeira:
- Comprar folhas de bananeira: As folhas de bananeira são muito baratas de comprar. Eles custam alguns dólares por um pacote grande. Compre folhas de bananeira frescas ou congeladas em sacos plásticos grandes e planos no supermercado asiático local (verifique o freezer se não puder encontrá-las na prateleira ou na seção de produtos). Cozinhar com folhas de bananeira: As folhas de bananeira podem ser usadas para assar qualquer coisa "embrulhada" da mesma maneira que você usaria papel alumínio ou papel manteiga. Observe que as folhas de bananeira são porosas (diferente da folha de estanho); portanto, alguns dos "molhos" ou sucos do seu item alimentar podem infiltrar-se. Portanto, é uma boa idéia colocar os "pacotes" das folhas de bananeira em uma caçarola de vidro ou em uma bandeja com lados. Dessa forma, os sucos não escorrerão para o fundo do seu forno. O tradicional pastele porto-riquenho é um exemplo de receita usando folhas de bananas como embrulho. Folhas de bananeira para grelhar / assar: Você também pode usar folhas de bananeira como uma espécie de "tapete" para assar filetes frágeis de peixe, camarão menor ou vegetais que correm o risco de cair pela grelha. Simplesmente coloque um pedaço de folha de bananeira na grelha e cozinhe os alimentos em cima (como faria com papel alumínio). A folha de bananeira fica verde brilhante no início e depois fica marrom quando você cozinha. Isso dará um toque agradável à sua comida, que é muito agradável. Folhas de bananeira para servir: A folha de bananeira também cria um fundo bonito para servir vários pratos asiáticos. Eles são excelentes para pratos de festa ou petiscos. Eles também podem ser transformados em barcos de folhas de bananeira, ótimos para servir saladas, arroz, peixe e outros pratos. Ou simplesmente corte uma folha de bananeira (enxágue bem com água quente e seque) e use-a para alinhar uma travessa, prato ou tigela de servir. Folha de bananeira veste o prato, adicionando um toque exótico a qualquer receita tailandesa ou asiática. Comer na folha de bananeira: Qualquer prato que tenha sido cozido na folha de bananeira também pode ser servido nele. Isso torna o prato ainda mais bonito para servir e comer e contribui para uma conversa maravilhosa nos jantares! Para um exemplo de uma boa receita para fazer isso, confira o peixe tailandês em pacotes de folhas de banana. Armazenando folhas de bananeira: Normalmente, você terá sobras após terminar de fazer sua receita ou servir sua comida, pois elas são vendidas em embalagens grandes. Para guardar o restante para uso posterior, simplesmente embrulhe em plástico (um saco de plástico serve, preso com elástico) e mantenha no freezer. As folhas de bananeira requerem apenas cerca de 30 minutos para descongelar, portanto, é uma maneira conveniente de mantê-las frescas. Se estiver usando dentro de uma semana, guarde-os (embrulhados em plástico) na geladeira.
Dicas
Para usar folhas de bananeira com sucesso, tente estas sugestões:
- Use uma tesoura para cortar as folhas de bananeira no tamanho necessário, dependendo da receita. Para embrulhar e assar itens alimentares, você precisará de uma "folha" grande ou folha. Coloque uma quantidade suficiente para uma porção no centro da folha e, em seguida, dobre como um lenço para fazer um pacote quadrado. A folha de banana também é excelente para cozinhar a vapor, pois permite que o vapor penetre na comida dentro ou em cima dela. Você pode usar folhas de bananeira para alinhar um vaporizador ou embrulhar sua comida e cozinhá-lo no vapor. "Pacotes" seguros de folhas de bananeira com palitos de dente inseridos e entrelaçados na folha. Ou simplesmente coloque o pacote "lado da costura" para baixo para impedir que ele abra. Tente embrulhar frango, peixe ou frutos do mar ou outras carnes em folhas de bananeira e assá-los no forno. Primeiro, misture um pouco de pasta de curry e depois embrulhe na folha (os pacotes em formato quadrado são mais fáceis de fazer). Prenda o pacote com palitos de dente ou simplesmente coloque o pacote "lado da costura" para baixo para impedir que ele abra enquanto assa. As folhas de bananeira podem ser compostadas quando você terminar de usá-las.
