O abeto
- Total: 15 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 1 xícara (20 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 248 | Calorias |
| 28g | Gordo |
| 1g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 xícara (20 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 248 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 28g | 35% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 5mg | 0% |
| Carboidratos totais 1g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 2% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 3mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
As pimentas secas são a chave do famoso condimento do norte da África, harissa, e também são usadas para fazer esse óleo de pimenta em chamas, que às vezes é oferecido como condimento para pizza, pão, macarrão e muito mais marroquinos. Sua introdução na paisagem gastronômica marroquina pode ter vindo logicamente do nosso vizinho do norte da Itália, onde o equivalente olio di peperoncino é um condimento padrão em restaurantes. A receita abaixo oferece um método simples para preparar o óleo de pimenta ao estilo italiano em casa.
Ingredientes
- 1 1/4 xícara de azeite (de preferência extra virgem)
- 3 colheres de sopa de pimentão vermelho seco esmagado
- 1/4 xícara de pimentas secas inteiras
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Coloque uma tigela ou jarra de vidro limpa e seca e adicione a pimenta.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo médio por alguns minutos, apenas até começar a fumar. Retire a panela do fogo e deixe o óleo esfriar na panela por um minuto ou dois.
O abeto
Despeje o óleo devagar e com cuidado sobre a pimenta, certificando-se de que o óleo cubra completamente a pimenta. Se necessário, use uma colher para mexer, para que todo o pimentão fique submerso.
O abeto
Deixe o óleo esfriar por pelo menos uma ou duas horas.
O abeto
Depois de resfriado, você pode provar o óleo. Se preferir, coe o óleo para remover a pimenta moída ou moída. Se desejar mais calor e sabor, cubra o óleo e deixe infundir durante a noite ou pelo tempo que desejar, antes de coar.
Depois de esticar, armazene o óleo em um recipiente de vidro limpo e hermético. Se você usou pimentas secas inteiras, elas podem ser devolvidas ao óleo para intensificar gradualmente sua cor e sabor.
O abeto
Desfrutar!
Dicas
- Algumas pessoas nem se dão ao trabalho de coar o óleo; eles permitem que o pimentão esmagado assente no fundo do frasco e o use junto com o óleo como condimento.O óleo armazenará bem à temperatura ambiente por vários meses.Para fazer óleo de pimentão com pimentas frescas, tome um pequeno punhado de pimentas vermelhas frescas e faça uma longa fenda longitudinalmente em cada uma. Coloque em uma jarra ou garrafa de vidro (você pode adicionar uma folha de louro, dente de alho ou raminho de alecrim fresco, se desejar) e cubra com até quatro xícaras de azeite. Sele e reserve por um a dois meses antes de usar. Quanto mais moído os pimentões, mais intensa será a cor do óleo. O óleo de pimenta de estilo asiático, portanto, terá um tom mais profundo do que seu primo italiano. Se você deseja intensificar a cor da versão italiana, substitua um pouco da pimenta esmagada por pimenta caiena ( felfla sudaniya ) ou páprica quente ( piment fort ou felfla harra). O óleo terá sabor suficiente para usar em uma ou duas horas, mas, à medida que a infusão continuar amadurecendo, o fator de calor aumentará. Você também pode experimentar diferentes pimentas secas para produzir sabor e calor variados.
Tags de receita:
- Pimenta
- óleo de pimenta
- italiano
- jantar em família
