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A salada de repolho provavelmente foi trazida para os Estados Unidos por emigrantes holandeses há mais de cem anos atrás. O repolho havia sido trazido da Europa cem anos antes. Salada de repolho tornou-se popular no início de 1900 com o advento da maionese em uma jarra. Hoje, a salada de repolho é uma das saladas mais populares do mundo e um dos melhores acompanhamentos de churrasco.
A salada de repolho mais tradicional não é feita com maionese, mas é a forma mais popular hoje. A combinação de salada de repolho e churrasco remonta a um longo tempo. Os sanduíches tradicionais de churrasco ao estilo da Carolina geralmente são cobertos com repolho picado ou salada de repolho.
Fazendo salada de repolho
O verdadeiro segredo da salada de repolho é lembrar que essa é basicamente uma salada de repolho (na verdade é daí que a palavra vem). Você não quer salada de repolho que precisa ser servida em uma tigela. Salada de repolho não deve ser uma bagunça que escorre pelo seu prato de papel. O problema que muitas pessoas têm é que elas trituram muito bem o repolho. O repolho tende a ser bem baixo em água, mas se você o passar por um processador de alimentos, terá uma bagunça molhada e escorrida. O repolho para salada de repolho deve ser picado com uma faca afiada e mantido grosseiro o suficiente para que a água permaneça no repolho. Não triture sua salada em uma sopa.
O próximo ponto é adicionar apenas vegetais igualmente secos à sua salada de repolho. Tomates, frutas cítricas, abacates e outros vegetais úmidos e moles precisam ficar de fora. Cenouras, cebolas, aipo e vegetais semelhantes são ótimos. Quanto ao curativo, lembre-se de que é um curativo e não o principal ingrediente da salada de repolho. Não importa o que você misture para vestir sua salada, ela precisa ser usada com moderação. Isso significa apenas o suficiente para revesti-lo e não afogar a salada de repolho. Você pode usar quase tudo para o seu molho, incluindo maionese, vinagre, sucos de frutas e óleos.
Por fim, você precisa temperar sua salada de repolho. Tradicionalmente, as pessoas tendem a usar pimenta do reino, sal e algumas ervas e especiarias. Sementes de cominho, gergelim, flocos de pimenta vermelha (se você quiser um pouco de calor), erva-doce, alho, salsa, endro, orégano e manjericão são todos usados na salada de repolho. Lembre-se de que você vai querer muitos sabores, porque realmente não quer que o sabor do repolho seja tudo o que obtém.
Depois de cortar o repolho, os outros vegetais e o molho, tudo o que você precisa fazer é misturar. O que torna Cole slaw diferente de outras saladas é que você deseja misturar tudo antes do tempo. A salada de repolho é melhor se tiver uma ou duas horas na geladeira para combinar os sabores.
Agora, existem muitas receitas por aí; portanto, se você é exigente com sua salada de repolho, tenho certeza de que pode encontrar a receita certa para você.
