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- Total: 45 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 684 | Calorias |
| 31g | Gordo |
| 83g | Carboidratos |
| 14g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 684 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 31g | 40% |
| Gordura saturada 14g | 72% |
| Colesterol 61mg | 20% |
| Sódio 655mg | 28% |
| Carboidratos totais 83g | 30% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 14g | |
| Cálcio 149mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Maçãs são extraordinariamente versáteis na cozinha. Embora sejam mais comumente associados à carne de porco em pratos salgados (também na Itália), eles funcionam muito bem neste risoto de maçã. Embora não seja necessariamente um "prato para crianças", este arroz doce certamente agradará crianças de todas as idades.
Ingredientes
- 1 3/4 xícaras de arroz de grão curto (como Arborio ou Carnaroli)
- Maçãs de 1/2 libra (douradas, descascadas, sem caroço, cortadas em lascas)
- 1 limão (suco)
- 1 cebola pequena (descascada e picada)
- 1/2 xícara de amêndoas (descascadas e picadas)
- 1/4 xícara de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de vinho branco (seco e aquecido)
- Caldo de carne de 1 litro (mantido em fogo brando, caldo de carne ou caldo de legumes sem sal)
- 4 colheres de sopa de parmigiano (fresco ralado)
- 2/5 xícara / 100 mililitros de creme de leite
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Aqueça um pedaço de manteiga do tamanho de uma noz em uma panela. Quando derreter e começar a borbulhar, adicione a cebola.
Cozinhe, mexendo até a cebola ficar translúcida e adicione as maçãs raspadas. Polvilhe o suco de limão por toda parte.
Enquanto estiver fazendo isso, aqueça outro pedaço de manteiga em uma segunda panela (grande o suficiente para cozinhar o risoto). Quando começar a borbulhar, adicione o arroz e cozinhe, mexendo até os grãos ficarem translúcidos.
Adicione o vinho aquecido (você pode simplesmente cozinhá-lo no microondas), mexa até evaporar e adicione a mistura de maçã, junto com a primeira concha de caldo.
Verifique o tempero e continue cozinhando até que o arroz atinja a fase al dente firme, mas mastigável, mexendo delicadamente e adicionando o caldo à medida que o arroz o absorve.
Nesse ponto, desligue o fogo, junte a manteiga e o creme de leite restantes e tampe a panela por dois minutos.
Divida o risoto de maçã em 4 tigelas, polvilhe-as com o queijo ralado, dê-lhes um ralar de pimenta e sirva imediatamente.
Tags de receita:
- maçã
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