James e James / Stockbyte / Getty Images
Serei o primeiro a admitir que não tinha decorado um biscoito de açúcar desde que estava no ensino fundamental. Eles pareciam muitos problemas. Você passa todo esse tempo decorando para ir em frente e comê-los. Mas os tempos mudaram, e eu tenho uma criança de idade elementar que adora brincar nas artes (pintura e escultura em argila). Loretta também gosta de mostrar suas habilidades culinárias (ela passou de mexer uma panela de água em sua mesinha para fazer ovos mexidos supervisionados). Ela também adora decorar biscoitos de açúcar com seus amigos. Há muita diversão embalada em farinha, açúcar colorido e alguns ovos.
Biscoitos de açúcar são um biscoito enrolado em que a massa é feita com antecedência e refrigerada. A massa também congela bem. Eu sempre faço o meu antes do tempo. Mesmo que você não tenha tempo para fazer a massa, há algumas boas versões compradas por aí. As crianças não percebem nenhuma diferença. Eu acho que a diversão está na decoração, não na comida. Embora, devo dizer que esta receita para biscoitos de açúcar é muito boa. De fato, um dos professores de Loretta diz que meus biscoitos de açúcar são "resistentes, mas saborosos". Sturdy significa perfeito para decorar e saboroso significa bom para comer também.
Assista agora: A receita de cobertura de biscoito de açúcar que você precisa
Procure nas próximas 3 páginas a lista de compras sugerida, a receita e algumas variações divertidas de sabor. Desfrutar!
Mantenha esses ingredientes à mão e você sempre poderá fazer biscoitos de açúcar (e outros).
farinha
açúcar granulado
açúcar mascavo
manteiga*
encurtamento sólido
óleo vegetal
ovos
fermento em pó
bicarbonato de sódio
leite
extrato de baunilha (e outros extratos, se desejado)
sal
açúcares coloridos (vermelho e verde)
granulado colorido ou quaisquer outros
glacê colorido (faça você mesmo ou compre o que já foi feito)
nozes picadas
coco ralado
M & M's
quaisquer outras coberturas que você deseja na loja
chocolate sem açúcar
cores alimentares
* Eu sei que muitos chefs preferem manteiga sem sal para assar. Eles fazem isso para controlar a quantidade de sal na receita. Pessoalmente, acho o sabor da manteiga sem sal plana. É por isso que eu sempre uso manteiga com sal.
1 1/2 xícaras de açúcar
2/3 de xícara de gordura ou manteiga *
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 1/4 xícaras de farinha
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
No início do dia ou no dia anterior:
Em uma tigela grande, bata a gordura e o açúcar. Adicione os ovos, extrato e leite. Em uma tigela média, misture os ingredientes secos com um batedor de arame. Adicione os ingredientes secos à tigela grande. Misture com o misturador até ficar bem combinado. Com as mãos, modele a massa em uma bola. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 2 a 3 horas.
Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Unte levemente as assadeiras. Enrole ** metade ou 1/3 da massa de cada vez, mantenha o restante refrigerado. Para biscoitos crocantes, enrole a massa, papel fino. Para biscoitos mais macios, role 1/8 "a 1/4" de espessura. Com cortador de biscoitos enfarinhados, corte em formas. Role novamente as guarnições e corte.
Coloque os biscoitos separados por 1/2 polegada nas assadeiras. Decore *** Asse 8 minutos ou até dourar bem. Com o turner de panqueca, remova os cookies das prateleiras; legal. Faz cerca de 6 dúzias de biscoitos.
Receita e instruções básicas sobre glacê dos decoradores
Notas na margem:
* Descobri que, se você quiser biscoitos "resistentes e saborosos", use 1/2 gordura e 1/2 manteiga. O encurtamento torna os biscoitos resistentes e a manteiga os torna saborosos.
** Dicas para enrolar: Sue B. diz: "Estenda a massa ANTES de esfriar e depois esfrie. Estendo a massa para biscoitos imediatamente depois de misturada entre 2 folhas de papel manteiga, coloque-a em uma assadeira coloque-a na geladeira Continue até que toda a massa esteja enrolada, empilhando as folhas de massa em cima da primeira.Você passará por muito papel encerado, mas a conveniência vale a pena para mim.Quando estiver pronto para recortá-las, retire uma folha de cada vez, retire o papel manteiga, esfregue levemente a farinha sobre a massa, substitua o papel encerado e vire a folha de massa. está pronto para cortar seus biscoitos. Colete os restos de massa em um saquinho de plástico para que não sequem, enrole novamente quando você tiver o suficiente para uma folha grande. Eu reutilizo algumas folhas de papel encerado para voltar a enrolar o biscoito. Algumas dicas….. Se o papel encerado escorregar no balcão enquanto estiver rolando, limpe o balcão com um pano úmido. A massa, às vezes, o papel encerado inferior enruga, vira a massa e o papel encerado, solta o papel encerado e enrola novamente. Esse método de estender a massa de biscoitos tem sido um economizador de tempo e bagunça para mim. "ShadoeRose diz:" Descobri que é difícil rolar se tentar fazer isso imediatamente depois de tirar a geladeira. Retire uma parte da massa e coloque o restante de volta na geladeira, pois não deseja que ela chegue à temperatura ambiente. Deixe a peça com a qual estiver trabalhando, aqueça levemente, mas mantenha-a abaixo da temperatura ambiente. Experimente diferentes períodos de aquecimento até encontrar a temperatura mais fácil de trabalhar."
*** Para decorar com açúcar colorido: Prepare os biscoitos escovando com creme de leite ou clara de ovo batido levemente com 1 colher de sopa de água. Polvilhe com coberturas decorativas.
*** Para decorar com corantes alimentares: Misture 1 gema de ovo e 1/4 de colher de chá de água. Divida a mistura entre vários copos de creme. Tonalize cada um com uma cor diferente para criar cores brilhantes. (Se a tinta engrossar em pé, misture algumas gotas de água.) Pinte os desenhos dos biscoitos com pequenos pincéis.
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Tortinhas de noz-pecã
Butterscotch-Pecan: Substitua 2 xícaras de açúcar mascavo por açúcar. Adicione 1 xícara de nozes picadas aos ingredientes.
Chocolate: Aumente o leite para 3 colheres de sopa. Adicione 3 quadrados de chocolate sem açúcar, derretido e 1 xícara de nozes picadas aos ingredientes.
Coco: Adicione 1 xícara de coco, picado, aos ingredientes.
Limão: Substitua 4 colheres de chá de suco de limão e casca ralada de 1 limão para baunilha.
Amêndoa: Substitua o extrato de amêndoa por baunilha e adicione 1 xícara de amêndoas moídas aos ingredientes.
Hortelã-pimenta: Substitua o extrato de hortelã-pimenta por baunilha. Qualquer outro sabor de extrato que você escolher: use em vez de baunilha.
O céu é o limite: com todos os aromas disponíveis, você pode fazer qualquer combinação.
Quais você pode criar?
